ثمانية أكواب من الماء الساخن، أو أكثر إذا لزم الأمر.
طريقة التحضير
وضع التمر، والماء في قدر متوسطة الحجم حتى الغليان، بمجرد الغليان تخفيف درجة الحرارة وطهي التمر لمدّة ساعتين أو لتليم التمرات وذوبانها.
إضافة المزيد من الماء الساخن عند جفاف الخليط، وإبقاء مستوى الماء فوق التمر طوال عملية الطهي والاستمرار بالطهي حتى الحصول على مزيج بني سميك ثمّ إزالة المزيج جانباً ليبرد بدرجة حرارة الغرفة.
صب المزيج السميك من خلال مصفاة أو قطعة من القماش القطني في وعاء خلط كبير.
إضافة دفعات صغيرة من التمور إلى القماش القطني (حوالي كوب واحد في المرة الواحدة) والضغط عليهم ضغطاً جيداً لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
إزالة بذور التمر، والمتابعة بالضغط على التمر المتبقي وتنظيف القماشة القطنية وصب سائل التمر الناتج مرة أخرى.
وضع المزيج على نار متوسطة مرة أخرى حتى الغليان ثمّ تخفيف الحرارة قليلاً وتركه على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة ليصبح السائل سميكاً.
إزالة عسل التمر من الحرارة ووضعه في درجة حرارة الغرفة ليبرد تماماً ويخزن بمرطبانات زجاجية .
مزج الدقيق، ومسحوق الخَبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، والقرفة، والزنجبيل، وجوزة الطيب، وقشر البرتقال، وقشر الليمون معاً في وعاء ووضع جانباً.
وضع عسل التمر، والبن، والزيت النباتي معا في وعاء وتقليب المزيج جيداً ووضعه جانباً.
وضع البيض، والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق أو لمزج الخليط بشكل جيد.
إضافة خليط العسل، وخليط الدقيق إلى خليط البيض، والسكر وخلطه جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
دهن صينية متوسطة الحجم بالزبدة وصب خليط الكيك بها وخبزها لمدّة ستين دقيقة أو من خلال إدخال سكينة في منتصف الكيكة وإخراج السكينه اذا خرجت السكينة جافة فيعني ذلك استواء الكيكة.
إخراج الصينية من الفرن وتوضع جانباً حتى تبرد تماماً.
كويكز بدبس التمر
مدّة التحضير
12 دقيقة
تكفي لِ
7 أشخاص
المكونات
ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من الطحين الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر (خميرة الحلويات).
