نزع النوى من التمر، ووضع التمر في إبريق الخلاط وحوالي كوبين من الماء للحصول على معجون سائل.
وضع الزعفران في ماء الورد وتركه جانباً.
وضع الهيل، والدقيق في قدر والتقليب على نار متوسطة لبضع دقائق لتتصاعد رائحة الدقيق وتحميصه قليلاً، وإذا كان الدقيق متكتل يجب نخله ليصبح ناعماً ويتوقف ذلك على نوع الدقيق.
وضع الزيت، والزبدة في قدر، والتسخين بهدوء لإذابتها.
إضافة القرفة، والهيل، والحلبة، والفلفل، وتركه لثوانٍ بسيطة لتشريبه بالدهن.
إضافة الدقيق بالتدريج إلى الزبدة مع استمرار التقليب مع إضافة قليل من الماء الساخن بالتدريج للحصول على خليط سميك القوام.
إضافة خليط التمر ثمّ الاستمرار بالطهي مع التقليب، لمجانسة المكوّنات مع بعضها مع استمرار إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة.
تركه يغلي بهدوء مع استمرار التقليب لبضع دقائق، لمجانسة المكوّنات مع بعضها.
إضافة الزعفرن، وماء الورد والتقليب ليتماسك الخليط مثل البشاميل الثقيل وتتوقف درجة سماكة العصيدة حسب الرغبة.
توزيع العصيدة في أطباق مناسبة وصب السمن، ثمّ التزيين بالمكسرات.
عصيدة الشوفان
مدّة التحضير
20 دقيقة
تكفي لِ
8 أشخاص
المكوّنات
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
كوب من الشوفان.
ثلاثمئة غرامٍ من التمر المعجون.
ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
ملعقة صغيرة من القرفة.
أربعة أكواب من الماء.
للتزيين:
تشكيلة من الفواكة، والمكسرات.
طريقة التحضير
إحضار طبق تقديم واسع، أو أطباق صغيرة فردية، أو استعمال فناجين القهوة العربية.
وضع ماء الورد، والزعفران في كوب صغير وتركه جانباً.
وضع الشوفان في قدر، والتسخين على نار متوسطة مع استمرار التقليب إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً فاتحاً وتتصاعد رائحتة الذكية.
إضافة معجون التمر، والقرفة، والهيل، والماء مع الاستمرار بالتقليب لمجانسة الخليط واندماج التمر مع الشوفان.
تخفيف النار والاستمرار بالتقليب بهدوء حتى الحصول على الخليط بالكثافة المرغوب بها، وبالإمكان إضافة مزيد من الماء حسب الحاجة ويتوقف ذلك على نوع التمر، والشوفان المستعمل.
إضافة ماء الورد، والزعفران والتقليب حتى الاختلاط.
وضع العصيدة في طبق التقديم ثمّ توزيع المكسرات، والفواكة فوقها.
