طريقة عمل ماكرون جوز الهند

ماكرون جوز الهند

المكونات

• الفانيلا.
• جوز الهند المبشور.
• اللبن المكثف المحلى.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: اللبن المكثف، والفانيليا، وجوز الهند.
• وضعه على صينية الفرن وخبزه حتى يصبح لونه مائلاَ إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمه بالهنا.

ماكرون جوز الهند والشوكولاتة

المكونات

• ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور.
• كوب من السكر الأبيض.
• بياض ثلاث بيضات.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• نصف ملعقة كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• ربع كوب من الكريمة السائلة.
• كوب من الشوكولاتة المقطّعة.

طريقة التحضير

• تحضير الماكرون بجوز الهند في قدر، خفق بياض البيض مع السكر والعسل، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• إضافة جوز الهند المبشور والطحين، ثمّ خلط المكونات مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
• مدَ مزيج جوز الهند على صينية مغلفة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية.
• تشكيل عجينة جوز الهند إلى كرات متوسطة الحجم وتصُفيتها على صينية فرن المغطاة بورق الزبدة.
• خبز الكرات لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى تصبح مائلة إلى اللون البني، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.

تحضير صلصة الشوكولاتة:

• وضع الشوكولاتة مع الكريمة في قدر، ثمّ تحريكهم جيداً حتى تذوب الشوكولاتة، وترك المزيج جانباً ليبرد.
• غمس طرف كل قطعة من جوز الهند في صلصة الشوكولاتة، ثمّ وضعها مجدداً على صينية مغلّفة بورق الزبدة.
• إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ستون دقيقة على الأقل حتى تجمد الشوكولاتة، ثمّّ تقديمها باردة مع القهوة أوالشاي.

حلى جوز الهند

المكونات

• خمسة أكواب من جوز الهند.
• كوبان من القطر.
• كوب من السميد الناعم.

التزين:

• الورد المجفف وألوان طعام.

طريقة التحضير

• إحضار صينية مربعة، ووضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
• وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
• إضافة السميد، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتشرب بالقطر ويصبح الخليط ثقيل القوام مع الحرص على تخفيف النار.
• إضافة القليل من جوز الهند مع الأستمرار في التقليب إلى أن يندمج مع السميد.
• إبعاد الكسرولة عن النار مع الاستمرار في إضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب (تعتمد كمية جوز الهند المستعملة على عدة عوامل منها: نوع جوز الهند وكمية الزيت الذي فيه، ونوع السميد ونسبة امتصاصه للقطر، وكلما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليناً).
• الاستمرار في إضافة جوز الهند إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
• إضافة لون الطعام حسب الرغبة (يمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية إضافة لها اللون المرغوب فيه، فيصبح لديك حلى ملون).
• وضع الحلى في الصينية والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
• تركه جانباً لمدة ستون دقيقة أو أكثر من أجل أن يتماسك، ثمّ تقديمه.

كيك جوز الهند

المكونات

• حبتان كبيرتان من البيض.
• كوبان من الطحين.
• كوب من الحليب، وجوز الهند الناعم، والسكر.
• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا، والملح.

التغطية:

• علبة من الحليب المركز المحلى.
• جوز الهند الناعم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، تثبيت الشبك الأوسط، إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهن القوالب بالسمنة وبطني بالطحين، وتركها جانباً.
• تنخيل كلٍ من: البيكنج باودر، والصودا، والطحين، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي وخفقه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط لونه فاتح وهشاً.
• إضافة الفانيليا والبيض، وخفقهم إلى أن يختفي البيض.
• وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب وتقليبه ليذوب.
• إضافة نصف مقدار الطحين ونصف كمية الحليب على خليط السكر والزبدة، وخفقه لمدة دقيقة.
• إضافة الكمية المتبقية من الحليب والطحين وتشغيله غلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
• وضع الخليط بالتدريج في كيس حلواني وملئ ثلثي القوالب.
• خبز الكيك لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح اللون مائل إلى الذهبي، وتقليب الكيك على شبك معدني وتركه يبرد تماماً.
• وضع الحليب المركز في طبق عميق، ثمّ وضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
• مسك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
• إكمال بقية الكيك بنفس الطريقة، ثمّ تقديمه مع حليب الإفطار أو الشاي.