وضع كلٍ من الملح، والسكر، وكوبين من الدقيق، والبيكنج باودر، والخميرة في وعاء الخلاط، تشغيل مضرب العجين حتى تختلط المكوّنات معاً.
إضافة الحليب، والزيت للخليط مع استمرار تشغيل الخلاط، حتى تصبح عجينةً ناعمةً مع إمكانية إضافة بقية الدقيق حسب الحاجة.
عجن المكونات لمدَّة ست دقائقٍ، ثمَّ تغليفها وتركها في مكانٍ دافئٍ لتتخمر.
تقسيم العجينة إلى أربع قطعٍ وتشكيلها على هيئة كرةٍ، ثمَّ تركها ترتاح لدقائقٍ معدودةٍ.
فرد العجينة باستخدام النشابة.
تحضير الحشوة:
وضع الزعتر، وزيت الزيتون في وعاءٍ، ثمَّ خلطهم معاً للحصول على خليطٍ سائلٍ.
وضع دائرةٍ من العجينة المفرودة في صينيةٍ قصيرة الحافة، ثمَّ توزيع ثلث كمية خليط الزعترعليها، ثمّ وضع دائرةٍ من العجينة فوقها مع إضافة ثلث كمية الزعتر، وتكرار الخطوات حتى تنتهي قطع العجين.
تقطيع طبقات العجين من الوسط على شكل مثلثاتٍ، ولكن تجنب قطع الحواف.
أخذ طرف المثلث ولفه بشكلٍ حلزوني، تكرار العملية لجميع المثلثات.
قص حواف العجينة، كما ويمكن استعمال الزوائد لتزيين وسط الفطيرة.
ترك الفطيرة حتى يتضاعف حجمها لعدّة دقائقٍ.
دهن الفطيرة بخليط التلميع.
خبز الفطيرة على درجة حرارة 180 درجةً مئويةٍ، حتى يصبح لونها ذهبيٍ.
