تسخين الحليب لدرجة 82 درجة مئوية في قدر ستانلس كبير ثمّ خفض حرارة الحليب لـ 43 درجة مئوية.
خفق اللبن الزبادي مع كوب ماء دافئ، ثمّ إضافة المزيج للحليب الدافئ ووضع الغطاء برفق.
تخمير اللبن في فرن غير مسخن مع إشعال الشعلة الدائمة في حمام ماء دافئ بدرجة حرارة 43 درجة مئوية حتىيتماسك الحليب ووصوله إلى قوام اللبن الزبادي الجاهز، لمدة 6 ساعات.
تخزينه في قدر محكم الإغلاق في البراد لمدة أسبوع.
وضع مصفاة مبطنة بقماش صنع الجبنة أو فلتر القهوة وتعليقه فوق وعاء للحصول على قوام أسمك.
صب اللبن في المصفاة المحضّرة وتصفيته، ووضعه في البراد للحصول على السمك المطلوب لمدة 24 لـ 48 ساعة، والسائل الذي في أسفل الوعاء هو مصل اللبن الحامض.
إختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، ويجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضجه.
إخراج الكيك من الفرن، وترك الكيك في القالب ليبرد لعدة دقائق ثمّ قلبه على طبق تقديم عالي الحافة قليلاً.
إضافة ماء الورد على الشربات وتوزيعها وهي ساخنة على الكيك ليتشرب بالشربات تماماً، ونثر السكر الناعم البودرة.
ترك الكيك لعدة ساعات ليتشرب الشربات.
وضع الماء، وعصير الليمون، والسكر في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، وتقليب السكر لعدة ثواني ووضعه على نار متوسطة لمدة ٨ إلى ١٠ دقائق، وإضافة ماء الورد واستعمال الشربات وهي ساخنة جداً على الكيك.
خلط التوت مع بديل السكر والفانيليا في خلاط كهربائي.
إضافة باقي المكونات برش الليمون الحامض، وعصير الليمون الحامض، واللبن الزبادي ووضعهم في الآلة المخصصة لصنع المثلجات أو في الفريزر المجمد بشرط إخراج المزيج وخلطه كل ساعة ثمّ إعادته للتثليج.
