أسرع بشاميل بالخلاط

أسرع بشاميل بالخلاط

المكوّنات:

• ستون غراماً من كلٍ من: الدقيق، والزبدة اللينة.
• خمسمئة ملليلتر من الحليب.
• خمسة ملليلترات من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• رشة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

• وضع جميع المكوّنات في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة عالية لخفقهم لمدّة خمسين ثانية.
• سكب البشاميل في وعاء، وتحريكه بسرعة عالية لمدّة خمس دقائق قبل تقديمه.
• إمكانية إضافة القليل من الحليب في حال كان الصوص سميكاً.

عمل البشاميل بالجبنة

المكوّنات:

• كوبان من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• رشة من جوزة الطيب.
• نصف كوب من جبنة البارميزان.

طريقة التحضير:

• وضع الحليب في قدر سميك القاعدة على حرارة متوسطة لتسخينه ثمّ خفض الحرارة عنه.
• إذابة الزبدة في قدر آخر على حرارة منخفضة، ثمّ إضافة الدقيق إليها عندما تبدأ الفقاعات بالظهور وتحريكهم لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق حتّى يصبح لدينا عجينة بلون ذهبيّ.
• إضافة الحليب الساخن لقدر الزبدة، مع تحريكهم باستمرار على نار هادئة لمدّة عشر دقائق حتّى تتكون صلصة كثيفة.
• إضافة جوزة الطيب والجبنة للبشاميل وتحريكهم معاً قبل تقديمه.

باستا وخضراوات بالبشاميل

المكوّنات:

• كوبان من الباستا ذات الشكل الأنبوبي.
• نصف كوب من القرنبيط المقطَّع إلى قطع صغيرة.
• كوب من كلٍ من: قطع البروكولي، وجبنة موزاريلا مبشورة.
• حبة من الكوسا مقطعة على شكل مكعبات صغيرة.

مكوّنات صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الدقيق، والزبدة.
• فلفل وملح -حسب الرغبة-.
• كوب من الحليب.

طريقة التحضير:

• وضع الماء في قدر كبير حتّى يغلي، مع إضافة الملح إليه ثمّ إضافة الباستا لطهيها لمدّة خمس دقائق.
• تصفية الباستا من الماء وإعادتها إلى القدر، وإضافة الخضراوات المقطَّعة، وسكب صلصة البشاميل فوقها مع تقليبهم بملعقة خشبية لمزج المكوّنات جيداً.
• وضع الباستا في صينية الفرن، ورشّ وجهها بالموزاريلا، ثمّ إدخالها الفرن لخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.

تحضير صلصة البشاميل:

• إذابة الزبدة في قدر صغير على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق إليها وخفقهم لمدّة دقيقتين.
• إضاقة الحليب للقدر تدريجياً مع الاستمرار في التقليب للحصول على صلصة شبيهة بالقشطة.
• ترك القدر على نار هادئة للحصول على قوام سميك، ثمّ تتبيلها بالفلفل والملح وتركها جانباً.

عمل معكرونة بالبشاميل

المكوّنات:

• أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• بصلة مفرومة.
• خمسمئة غرام من المعكرونة.
• فلفل أسود.
• رشة من جوزة الطيب.
• جبنة موزاريلا وبارميزان
• علبة من الطماطم المقشرة والمقطعة.

مكوّنات البشاميل:

• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف قالب من الزبدة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• رشة من كلٍ من: جوزة الطيب، والفلفل الأسود.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

• وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، ثمّ إضافة البصل مع تحريكه حتّى يذبل ثمّ اللحم حتى يجفّ ماؤه، ثمّ البهارات ومعجون الطماطم وتحريكهم معاً.
• إضافة الطماطم المقشرة للقدر، وتركه حتّى يغلي ثمّ تغطيته وتركه لمدّة عشر دقائق على نار هادئة.
• سلق المعكرونة في قدر من الماء، ثمّ تصفيتها من الماء وإضافتها لخليط اللحمة المفرومة.
• وضع كمية قليلة من البشاميل في صينية الفرن، ثمّ المعكرونة والبشاميل بعدها ورش القليل من الموزاريلا والبارميزان، إعادة عمل طبقة أخرى بنفس الطريقة ورش الوجه بالموزاريلا.
• إدخال صينية المعكرونة إلى الفرن على حرارة متوسطة حتّى تتحمر.

تحضير صلصة البشاميل:

• وضع الزيت في قدر صغير على النار ثمّ الزبدة، وإضافة الدقيق لتحميصه قليلاً.
• إضافة الدقيق بشكل تدريجيّ مع التحريك المستمر لتصبح صلصة كثيفة، ثمّ إضافة الحليب إليها وتركها تغلي مرة واحدة.
• تتبيل البشاميل بجوزة الطيب، والفلفل والملح.