كيف يصنع زيت الحلبة
كيفية صنع زيت الحلبة
المكوّنات
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق طعام من مسحوق الحلبة.
- زيت.
- وعاء زجاجي مع غطاء.
طريقة التحضير
- إضافة مسحوق الحلبة إلى الإناء الزجاجي، مع ترك مساحة ثلاثة أرباع عن فوهة الإناء.
- تحريك المزيج قليلاً، ووضعه في حمام دافئ على نار خفيفة لمدّة ساعة.
- رفع الإناء عن النار وتركه جانباً حتى يبرد مع تغطيته.
- وضعه في المخزن لمدّة أسبوعين، مع تحريك يومياً من فترة لأخرى.
- تصفية الزيت باستخدام مصفاة ناعمة، وإعادة تخزينه في زجاجات داكنة لحين استخدامه.
هريسة الحلبة بزيت الزيتون
مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ملعقة كبيرة ونصف من السمسم المحمص.
- كوبان من السميد الخشن.
- ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- ثلث كوب من بذور الحلبة.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من ماء سلق الحلبة.
مكوّنات القطر:
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- كوب وربع من الماء.
- كوبان من السكر.
طريقة التحضير
- غسل الحلبة جيّداً ونقعها لمدّة يوم في الماء البارد، مع تغيير الماء عنها ثمّ تصفيتها.
- سلق الحلبة في كمية من الماء لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج جيّداً.
- فرك السميد بزيت الزيتون وإضافة المكوّنات المتبقية إليه وخلطهم جيّداً.
- إضافة كوب من ماء الحلبة للمزيج، وخلطهم جيّداً.
- دهن الصينية بزيت الزيتون، وتوزيع مزيج الحلبة عليها، ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدّة ساعتين.
- إدخال صينية الحلبة الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدّة عشر دقائق إلى أنْ يجف سطحها.
- تقطيعها بالسكين وإعادتها للفرن لمدّة ربع ساعة، وإخراجها وتشريبها بالقطر فوراً، ثمّ تركها تبرد قبل تقديمها.
تحضير القطر:
- إضافة الماء على قدر صغير وإضافة السكر إليه، لإذابة السكر على حرارة متوسطة.
- إضافة عصير الليمون للمزيج عندما يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيض الحرارة عنه وتركه لمدّة ثماني دقائق ثمّ رفعه عن النار لإستخدامه.
عمل فطير الحلبة
مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
تكفي لـِ | ثماني عشرة شخصاً |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والسكر.
مكوّنات الحشوة:
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الحلبة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان مفرومتان.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- غسل الحلبة جيّداً ونقعها في الماء لأكثر من ساعة، وتغيير الماء عنها كل ربع ساعة.
- وضع الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل إليها وتقليبه حتى يذبل.
- تصفية الحلبة من الماء، ووضعها في وعاء واسع وإضافة الفلفل، الملح والبصل وتقليبهم.
- تحضير العجينة:
- وضع كلٍ من: الحليب، الطحين، الملح، السكر والخميرة في وعاء الخلاط، تشغيل المضرب لخلط المكوّنات مع إضافة الماء والزيت وعجنها للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة لمدّة ثلاث دقائق.
- إضافة الحشوة إليها وخلطهم معاً، وضعها في وعاء مدهون بالزيت مع دهن سطحها أيضاً، تغطيتها بالنايلون وتركها لمدّة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ.
- فرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين على شكل مربع، تقطيعها بإستخدام قطاعة دائرية إلى قطع، ثمّ وضعها في صينية الخبز المدهون بالزيت وتغطيتها وتركها لتتخمر مدّة خمس عشرة دقيقة.
- إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة، إخراجها عندما تنضج ودهنها بالزيت وتقديمها ساخنة.