طريقة سلق الفول الناشف

الفول بالسلق

المكوّنات:

• كوبان من السلق المفرومة.
• علبة أو كوب من الفول.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.
• عصير الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• قلي الثوم والبصل في زيت الزيتون، ثمّ إضافة السلق المقطع وتقليبه إلى أن يصبح ليناً.
• إضافة الفول وطهيه على درجة حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق، ثمّ إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الكزبرة والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها، ثمّ تقديمه ساخناً أو بارداً.

سلطة مشوية بالفول

المكوّنات:

• أربع حبات من البيض المسلوق.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المشوي والمقشر
• حبتان من الطماطم شبه جافة المشوية.
• علبة من الفول المدمس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون.
• فص من الثوم المفروم.
• زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

للتزين:

• حبتان من البصل المقطع إلى أرباع ومشوي.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود والأخضر منزوع النواة.

الصوص:

• علبة من التونة بالزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الهريسة وبذور الكراوية المطحونة.

طريقة التحضير:

• إزالة البذور واللب من الفلفل وتقطيعه إلى شرائح.
• هرس الطماطم باستعال مدق الهاون.
• وضع كلٍ من: الفلفل المشوي، والفول، والبصل والطماطم المهروسة في وعاء، ثمّ صب مكوّنات الصوص فوق الخليط وتتبيله بالقليل من الملح والفلفل، وتقليب المكوّنات بخفة.
• وضع السلطة في طبق وإضافة كلٍ من: الزيتون الأسود والأخضر، والتونة المفتتة والبيض، ثمّ رش السلطة بالبابريكا، ثمّ رشة من زيت الزيتون، ثمّ تقديمها.

الفولية

المكوّنات:

• أربعة أكواب من السلق المقطع.
• ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
• علبة من الفول المدمس.
• حبة من البصل المفروم الناعم والفلفل الأخضر الحار المفروم الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• عصير الليمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• تشويح كلٍ من: الفلفل الأخضر، والبصل والثوم في زيت الزيتون، ثمّ إضافة السلق وتقليبه إلى أن يصبح لين.
• إضافة الفول مع الماء وتحريك الخليط بحذر من أجل منع كسر حبات الفول، وترك الخليط يطهي لمدّة دقيقتان على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، والكزبرة المفرومة والملح وتقليب المكوّنات مع بعضها.
• تقديم الفولية ساخنة أو باردة مع الخبز العربي وعصير الليمون.

فول مدمس بالرمان على الطريقة السورية

المكوّنات:

• ربع كوب من حب الرمان.
• علبة من الفول المدمس المصفاة.
• خمسون مليلتر من عصير الرمان.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون والفلفل الأحمر الحار.
• ربع حزمة من النعنع المفروم والبقدونس المفروم.
• البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• حبة كبيرة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• الفلفل الحار والملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

• هرس ربع كمية الفول في وعاء، ثمّ إضافة كلٍ من: زيت الزيتون، الثوم، عصير الرمان وعصير الليمون الأخضر.
• إضافة الكمية المتبقية من الفول وتتبيله بكلٍ من: الملح، الكمون والفلفل الحار.
• وضع الفول في طبق التقديم وتزينه بكلٍ من: الرمان، والبصل الأخضر، والطماطم، والبقدونس والنعناع.
• رش الفلفل الحار على الوجه ثمّ رش زيت الزيتون، ثمّ تقديمه.