طريقة عمل بسبوسة بالكنافة

بسبوسة بالكنافة

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• ست حبات كبيرات من البيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف وجوز الهند الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• كوبان من السكر الناعم الحبيبات، السميد الناعم وزيت الذرة.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الجوز المجروش.
• ربع كوب من السكر.

الطبقة العلوية:

• مئتان وخمسون غرام من الكنافة.
• ربع كوب من الزبدة.
• قطر، للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، إحضار قالب مستطيل مقاس ثلاث عشرة في تسعة بوصة.
• وضع كلٍ من: الفانيليا، السميد، السكر، جوز الهند، زيت الذرة، البيض، الحليب والباكينج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط متجانس، وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: السكر، والجوز والقرفة في طبق صغير، وتقليبهم ليختلطوا مع بعض.
• تسخين الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة وتشويح الكنافة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع نصف كمية خليط البسبوسة في القالب، وتزيع الحشو على البسبوسة، وتوزيع نصف كمية الكنافة، ثمّ سكب بقية البسبوسة ثمّ رش بقية الكنافة على سطح البسبوسة.
• خبز البسبوسة لمدّة ثلاثون إلى أربعون دقيقة إلى أن تنضج تماماً وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وتوزيع كمية وفيرة من القطر على البسبوسة باستعمال مغرفة عميقة وخاصة على الأطراف.
• ترك البسبوسة إلى أن تبرد، ثمّ تقطيعها إلى مربعات أو حسب الرغبة، ثمّ تقديمها مع مزيد من القطر حسب الرغبة.

بسبوسة بالشوكولاتة

المكوّنات

• كوب من الحليب المحلى، القشطة (قيمر) وزيت الذرة.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم، السميد الناعم والشوكلاتة المبروشة.
• ثلاث حبات كبيرات من البيض.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة، القهوة سريعة التحضير والبيكنج باودر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، ونثبيت الرف الشبكي الأوسط، إحضار قالب مستطيل مقاس ثلاث عشر في تسعة، ودهنه بالسمنة باستعمال فرشاة عريضة.
• وضع كلٍ من: القهوة، جوز الهند، البيض، الزيت، القشطة، الكاكاو، البكينج باودر والسميد في طبق عميق، وتقليبهم بملعقة بلاستيكية عريضة لمدّة دقيقة أو دقيقتين للحصول على خليط متجانس.
• سكب الخليط في القالب ومساوات السطح بالملعقة.
• وضع القالب في الفرن لمدّة ثلاثون دقيقة إلى أن تنضج البسبوسة، الضغط على سطح البسبوسة لتتأكيد من نضجها، لا بد أن يكون السطح جاف كدليل على نضج البسبوسة.
• إخراج البسبوسة من الفرن، وتزيع الحليب المحلى على سطح البسبوسة، ثمّ تركها لمدّة ثلاثون دقيقة إلى أن تتشرب الحليب.
• توزبع الشكولاتة المبروشة مباشرة، وترك البسبوسة تبرد تماماً قبل التقطيع، ثمّ تقديمها.

بسبوسة بالخبز

المكوّنات

مكوّنات خليط البسبوسة:

• أربع حبات كبيرات من البيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، الزعفران والهيل الناعم.
• أربعة أرغفة من الخبز العربي.
• نصف كوب من زيت الذرة والسكر.
• ربع كوب من الزبدة المذابة.

مكوّنات القطر:

• حبتان من الهيل الصحيح.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الماء.

مكوّنات الطبقة العلوية:

نصف كوب من اللوز الشرائح.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، إحضار قالب فرن مقاس عشر بوصة، ثمّ دهنه بالقليل من الزبدة أو السمنة.
• تقطيع الخبز باستعمال سكين حادة إلى مربعات صغيرة الحجم.
• وضع كلٍ من: البيض، والزبدة، والخبز، والسكر، والبكينج باودر، والزعفران، والهيل، والفانيليا، والزيت في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس وناعم.
• سكب خليط البسبوسة في القالب، وتحريك القالب بحركة دائرية بهدوء إلى أن يتساوى السطح.
• توزيع اللوز الشرائح على البسبوسة.
• وضع قالب البسبوسة في الفرن لمدّة ثلاثون دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج البسبوسة من الفرن وتوزيع القطر عليها، وتركها إلى أن تبرد قليلاً ثمّ توزيع المزيد من القطر، وتقديمها مباشرة.
• وضع كلٍ من: الهيل، والسكر، والماء وعصير الليمون في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة، ثمّ وضعه على نار متوسطة إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق إلى أن يتكون قطر سميكة القوام، وتركه يبرد قبل الإستعمال.