البطاطا
هي نباتات من الفصيلة الباذنجانية، وتعتبر من أكثر الخضروات انتشاراً، كما تعتبر البطاطا من أشهر الأطعمة؛ حيث تدخل في تحضير الكثير من الوجبات المعروفة والتي يحبها جميع أفراد العائلة، وتعتبر البطاطا المهروسة من أهمّ الأطباق الجانبية التي تُقدّم مع اللحوم. وسنقدّم لكم عدة وصفات لتحضير البطاطا المهروسة.
البطاطا المهروسة
المكونات
- كيلوغرام بطاطا.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس ( اختياري).
- ملعقة كبيرة ليمون حامض.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونضعها في قدر ثم نغمرها بالماء ونسلقها حتى تصبح طريّة.
- نصفّي البطاطا من الماء ونقشرها، ثم نهرسها باستخدام الأداه اليدوية لهرس البطاطا أو باستخدام شوكة كبيرة ونحرص ألا يتبقّى قطع كبيرة.
- نضيف الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والليمون للبطاطا ونقلبها جيداً.
- نقدّم البطاطا المسلوقة، ونضع فوقها القليل من زيت الزيتون والبقدونس المفروم.
بطاطا بوريه على الطريقة الفرنسية
المكونات
- نصف كيلوغرام بطاطا.
- نصف كوب حليب سائل.
- ثلاثون غراماً من الزبدة.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقشّر البطاطا ونقطّعها إلى شرائح، ونضعها في قدر ونغمرها بالماء مع القليل من الملح.
- نضع القدر على نار متوسطة ونتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تسلق البطاطا وتصبح طريّة.
- نهرس البطاطا بأداة الهرس، ونضعها في قدر على النار، ونضيف لها الحليب تدريجيّاً ثم نضيف الزبدة، ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق فوق نار هادئة.
- نقدّم البوريه ساخناً مع أطباق السمك واللحم.
صينية البطاطا المهروسة بالدجاج
المكونات
- دجاجة مسحبة ومنزوعة الجلد.
- علبة قشطة.
- أربع ملاعق من جبنة الكريمة.
- أربع حبات بطاطا مسلوقة.
- نصف كوب زيتون أسود منزوع النوى ومفروم.
- بصلة مفرومة.
- علبة ذرة.
- جزرة كبيرة مبشورة.
- ورقة غار.
- لومي (حامض مجفف أسود).
- ملح (حسب الحاجة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نقشّر البطاطا المسلوقة ونهرسها بالخلاط الكهربائي، ثمّ نفردها في صينية خبز أو بايركس مدهونة بالزبدة.
- نتبّل الدجاج بالخل والليمون كي نتخلص من الدهون، ثم نسلقه بغمره بالماء مع ورق الغار، واللومي، والملح، والفلفل الأسود، ونتركه على النار حتى ينضج تماماً.
- نقطّع الدجاج إلى قطعٍ صغيرة، ونضيف لها الذرة والجزر المبشور والزيتون الأسود المفروم.
- نضع البصل في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون، ونقلبه على نارٍ متوسّطة حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف قطع الدجاج مع الخضار، ونترك المكوّنات على النار حتى تذبل، ونضيف لها البهارات المشكلة.
- نضع الدجاج فوق طبقة البطاطا ونوزّعها جيداً.
- نخلط الجبنة الكريميّة مع القشطة ونوزّعها فوق طبقة الدجاج والخضار، ثمّ نحمّرها في الفرن حتى يصبح الوجه ذهبيّ اللون.
فيديو طريقة عمل بطاطس مهروسة
شاهد الفيديو لتعرف طريقة عمل بطاطس مهروسة :
