باذنجان مشوي

مكوّنات صلصة الطماطم:

مكوّنات الحشو:

تحضير الحشو من خلال وضع الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه حتى يجف، ثمّ إضافة بقية المكونات وطبخها لمدة 2-3 دقائق ثم تركه ليبرد.
تسخين الفرن على درجة 176.6 درجة مئوية.
تقشير الباذنجان على شكل خطوط عرضها 1 سم تقريباً، وتقطيع الباذنجان بالعرض إلى عدة شرائح مع إبقاء القاع متماسكاً.
رش الملح على الباذنجان وتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة ثمّ غسله بالماء وتصفيته جيداً.
وضع القليل من الحشو بين شرائح الباذنجان، ثمّ وضعه في طبق الفرن وإضافة الفلفل حسب الرغبة.
خلط مكونات الصلصة معاً ووضعها فوق الباذنجان.
إدخال الطبق إلى الفرن دون غطاء لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحمر الباذنجان، ثم وضع بعض الصلصة على سطح الباذنجان خلال الطهي.

شرائح الباذنجان المحشي والمشوي

مكوّنات الصوص:

تقطيع الباذنجان لقطع رفيعة وطويلة.
شوي الباذنجان على الجريل وتتبيله بالملح والفلفل.
تحضير الحشوة من خلال إحضار وعاء ووضع ملعقة زيت والثوم وتشويحه على الغاز.
إضافة الطماطم المجففة والصلصة وتشويحها جيداً ثم إضافة اللحم وتقليبه.
إضافة الزبيب وترك اللحمة حتى تنضج، وبعد النضج يجب تركه ليهدأ قليلاً ثم إضافة الجبنة.
حشي الباذنجان بخليط اللحم ولفه على شكل رول وإدخاله الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة عشر دقائق.
تحضير الصوص من خلال وضع الزبادي والخل والثوم والثوم البودرة والملح والفلفل في وعاء.
إضافة البقدونس وتقليب المكونات جيداً.
إخراج الباذنجان من الفرن وإضافة الصوص عليه، ثم تقديمه ساخناً.