كيفية تحضير خضار سوتيه

القيمة الغذائيّة للجزر

خضار سوتيه

المكوّنات

• حبتان من البطاطس متوسطتان الحجم.
• ثلاث حبّات من الجزر متوسطة الحجم.
• ثلاث حبّات من الكوسا متوسطة الحجم.
• ثلاث حبّات من الفجل.
• كمية من الماء المُملّح لسلق الخضروات.
• كوبان من الماء المُثلّج.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من السُكّر.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• تقطيع كلٍ من: البطاطاس، الكوسا، الجزر والفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو إلى عيدان رفيعة حسب الرغبة.
• تسخين الماء الملح في قدر على درجة حرارة متوسطة، ثمّ يتم إضافة الكوسا وتركه تغلي حتى تنضج، ثمّ يتم نقله إلى الماء المثلج مباشرة حتى يحافظ على لونه.
• إضافة البطاطس للماء مملح وتركه تغلي على النار إلى أن تنضج، ثمّ يتم نقلها إلى الماء المثلج.
• غلي الجزر بالماء المملح، ثمّ نقله إلى الماء المثلج.
• إضافة الفجل وغليه بالماء المملح، ثمّ يتم نقله إلى الماء المثلج مباشرة.
• تسخين الزبدة في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة الجزر، الكوسا، البطاطس والفجل وتشويحهم مع السُكّر.
• سكب الخضار سوتيه في طبق مناسب للتقديم وتزيينه برشّة من بالبقدونس وتقديمه.

خضار سوتيه بالدجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• قطعتان من فيليه الدجاج المُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح طوليه.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة من الجزر كبيرة الحجم مُقشّرة ومُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• حبتان من الكوسا متوسطة الحجم غير مُقشّرة ومُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
• حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المُقطّع إلى عيدان رفيعة.
• عشر حبات من الفطر المُقطّع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو أو الريحان.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة واسعة على درجة حرارة عالية، ثمّ يتم إضافة شرائح الدجاج وتقليبها حتى يجف ماؤه وتنضج تماماً.
• إخراج شرائح الدجاج باستعمال ملعقة مثقبة ووضعها جانباً.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على درجة حرارة عالية حتى يذبل ويكتسب لوناً ذهبياً.
• إخراج البصل من المقلاة ووضعه مع الدجاج جانباً.
• إضافة الثوم والكوسا إلى المقلاة مع التقليب لمدة دقيقتين، ثمّ يتم إضافة الجزر وتقليب المكوّنات على درجة حرارة عالية حتى يتحمص الجزر، مع المحافظة عليه قاسياً قليلاً.
• إضافة الفلفل الأحمر والأخضر مع التقليب لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الفطر وتقليبه لمدّة دقيقة.
• رفع المقلاة من على النار وتقليب الخضروات بخفّة، ثمّ إعادة الدجاج والبصل إلى المقلاة.
• تتبيل المكوّنات بالملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والأوريجانو مع التقليب حتى تمتزج الخضروات بالبهارات.
• سكب خضار السوتيه مع الدجاج في طبق مناسب للتقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم وتقديمه مباشرة.