القيمة الغذائيّة للجزر

سوتيه الخضار

غسل جميع الخضروات جيداً وتجفيفها ثمّ تقطيعها بأشكال حسب الرغبة.
وضع الماء المملح في قدر عميق وتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي.
إضافة الكوسا إلى قدر الماء المملح المغلي وتركه على النار إلى أن تنضج تماماً.
رفع الكوسا من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلّج لضمان المحافظة على لونها الأخضر.
إضافة باقي الخضروات المقطعة إلى الماء المملح المغلي وتركها على نار متوسطة إلى أن تنضج تماماً.
رفع الخضروات من الماء ووضعها مباشرة في الماء المثلج.
وضع الزبدة في مقلاة واسعة وتسخينها على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة جميع الخضروات المسلوقة وتقليبها مع الزبدة.
إضافة السكر إلى الخضروات في المقلاة وتقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
سكب الخضروات السوتيه في طبق تقديم مناسب وتزيين الطبق بإضافة البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها.

سلق البروكلي في الماء المملح المغلي على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.
رفع البروكلي من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج للمحافظة على لونه الأخضر.
إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
تصفية البروكلي وتشويحه مع الزبدة في المقلاة لعدة دقائق.
رفع البروكلي السوتيه عن النار وسكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه.

تشذيب سيقان الكرنب مع إزالة الأوراق الخارجية.
غسل الكرنب وتنظيفه جيداً.
عمل شقوق متقاطعة وعميقة في قاع كل قطعة من الكرنب لتسهيل طهيها.
سلق الكرنب في الماء المملح المغلي إلى أن ينضج تماماً.
رفع الكرنب من الماء المغلي ووضعه مباشرة في الماء المثلج.
إذابة الزبدة، السكر في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
تصفية الكرنب وإضافته مع الملح البحري إلى خليط الزبدة والسكر وتقليب الخليط جيداً.
سكب الكرنب السوتيه في طبق مناسب للتقديم وتقديمه.