تتبيل الخضار بالمكونات الآتية: زيت الزيتون، الملح والروزماري ثم وضعها في صينية ساخنة ورفعها على الشواية حتى يصبح لونها ذهبياً مُحمراً مع الاستمرار في التقليب خلال الشوي.
وضع الخضار المشوية في طبق التقديم وتقديمها ساخنةً إلى جانب المشاوي.
تقطيع حبات البندورة إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثم تقشير فصوص الثوم ودقّها جيداً.
وضع الزيت في مقلاة ورفعها على نار متوسطة الحرارة وطهي الثوم فيها إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي ثم نقل الزيت والثوم إلى وعاء آخر.
دهن المشواة بالزيت عندما تصبح جاهزة ثم وضع البندورة على المشواة بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل وشويها لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق مع تدويرها بزاوية حادّة تقريباً حتى تأخذ علامات المشواة.
قلب أنصاف البندورة على الجانب الآخر وغرف الثوم المخمّر عليها مع الاستمرار في الشواء لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق أخرى حتى يتحمر قاع البندورة جيداً.
رَص البندورة المشوية في طبق التقديم وبشر الجبن عليها ورشّها بالزعتر الطَّازج ثم تقديمها جاهزة.
