طريقة طهي بطاطا حلوة

فطيرة البطاطا الحلوة مع اللبن

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من البطاطا الحلوة المخبوزة.
• كوبان من الكوكيز المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ثلاثة أرباع الكوب من كلٍ من:
  • السكر البني الفاتح.
  • لبن الزبادي.
• بيضتان.
• صفار بيضة.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من القرفة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ربع كوب من الكريمة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز قالب مناسب الحجم لخبز الفطيرة.
• وضع الكوكيز المطحون والزبدة في وعاء وعجن الكوكيز جيداً بالزبدة حتى تكوين عجينة ثمّ فرد العجينة في القالب المجهّز بحيث تغطي الحواف والقاع بالكامل ثمّ وضعها جانباً.
• تسخين الفرن على مئة وخمس وسبعين درجة مئوية.
• إدخال عجينة الكوكيز بالقالب إلى الفرن المسخّن وخبزها حتى اكتسابها اللون الذهبي ثمّ إخراجها من الفرن ووضعها جانباً.
• وضع البطاطا الحلوة في وعاء وهرسها بالهاون حتى الحصول على هريس ناعم.
• وضع كوبان من هريس البطاطا الحلوة وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل والكريمة وصفار البيضة والبيض ولبن الزبادي والسكر البني في وعاء محضرة الطعام ثمّ تشغيل المحضّرة حتى تكوين خليط ناعم.
• سكب خليط البطاطا الحلوة فوق طبقة الكوكيز الدافئة في القالب.
• إدخال الفطيرة إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة حتى تماسك الفطيرة وانتفاخ حوافها.
• إخراج الفطيرة من الفرن ووضعها على رف شبكي حتى تبرد الفطيرة تماماً.
• تقطيع الفطيرة بسكينة حادة ثمّ تقديمها.

كيكة البطاطا الحلوة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • البيكنج باودر.
  • الفانيلا.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• أربع بيضات.
• رشّة من الملح.
• كوب وربع من الزيت النباتي.
• كوبان من كلٍ من:
  • السكر.
  • البطاطا الحلوة المسلوقة والمهروسة ناعما.

مكوّنات خليط الايسينج:

• ملعقتان كبيرتان من الكريمة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ستة أكواب من السكر البودرة.
• خمسمئة غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.

مكوّنات خليط الكراميل:

• كوب من السكر.
• ربع كوب من اللوز شرائح.
• نصف كوب من عين الجمل المطحون.

طريقةُ التحضير

تحضير الكيك:

• نخل القرفة والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح والطحين في طبق عميق ثمّ وضعه جانباً.
• وضع السكر والفانيلا والبطاطا الحلوة المهروسة والزيت والبيض في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط حتى إندماج المكونات.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البطاطا الحلوة وتشغيل الخلاط حتّى الحصول على خليط سلس ومتجانس.
• تحضير قالب دائري مناسب الحجم مرشوش بمانع الإلتصاق ووضعه جانباً.
• صب خليط الكيك في القالب الدائري المجهّز.
• تسخين الفرن على مئة وثمانين درجة مئوية.
• خبز الكيك في الفرن المسخّن لمدّة من خمس وأربعين دقيقة إلى خمسين دقيقة حتى النضوج التام للكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد تماما.
• تقسيم الكيك إلى قطعتين ثمّ وضعهما في الثلاجة حتى تجهيز الحشو.

تحضير الآيسينج:

• وضع الزبدة في الخلاط الكهربائي وضرب الزبدة قليلاً ثمّ إضافة الكريمة والفانيلا والسكر إلى الزبدة وتشغيل الخلاط حتى تكوين خليط ثقيل القوام.
• وضع خليط الأيسينج في الثلاجة حتى تماسك الخليط.

تحضير الحشو:

• وضع السكر في قدر ثمّ وضع القدر على نار متوسطة حتى تحول لون السكر إلى اللون البني المحمر.
• إضافة اللوز وعين الجمل إلى السكر المكرمل في الطنجرة وتقليب الخليط جيداً ثمّ صب الخليط على سطح مرشوش بمانع الإلتصاق.
• ترك خليط السكر والمكسرات حتى يبرد تماماً ثمّ تكسيره إلى قطع صغيرة لإستخدامها في حشو الكيك.

للتزيين:

• إخراج الكيك من الثلاجة ثمّ وضع القطعة الأولى من الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ وضع عليها كمية من خليط الايسينج وفرده على كامل الكيكة بإستخدام ملعقة عريضة.
• وضع بعض خليط الكراميل مع المكسرات على خليط الايسينج فوق الكيك ثمّ وضع طبقة من خليط الايسينج فوق طبقة الكراميل.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك فوق الطبقة الأولى في طبق التقديم ثمّ إضافة كمية من خليط الايسينج فوق طبقة الكيك الثانية وفرد الخليط بملعقة عريضة حتى تغطية سطح الكيكة وحوافها بالكامل.
• تزيين الكيك بالورد ووضع قطع من الكراميل بالمكسرات على وجه الكيك.
• وضع الكيك في الثلاجة حتى وقت التقديم.