أكلات فول أخضر

كبسة الفول الأخضر مع الموزات

المكونات

مكونات الأرز:

• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
• أربعة أكواب من الفول الأخضر المقشر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ستة أكواب من الشبت مفروم.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كوب من اللبن الزبادي.
• كوب من زيت الذرة.

مكونات خليط الموزات:

• كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من برش الليمون.
• ستة فصوص من الثوم مهروس.
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى جوانح.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
• ست حبّات من موزات الغنم.
• ربع كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• وضع الزعفران وماء الورد في طبق صغير ووضعه جانباً.

تحضير الموزات:

• وضع الموزات في طبق واسع.
• وضع بهارات الكاري، الكركم، الشطة، الهيل، الملح، الفلفل والدقيق في وعاء عميق وتقليب البهارات مع بعضها البعض.
• دعك الموزات بخليط البهارات من جميع الجهات.
• وضع برش الليمون والعصير في طبق عميق.
• وضع ربع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على نار متوسطة ثمّ إضافة الموزات وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• رفع الموزات من المقلاة ووضعها في خليط برش الليمون والعصيرو تقليبها جيداً لتتغطى بعصير الليمون.
• تقليب شرائح البصل بالزيت المتبقي في المقلاة بعد قلي الموزات وتقليبه إلى أن يلين ثمّ إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
• وضع الموزات على البصل في المقلاة ثمّ سكب خليط الليمون ثمّ إضافة كوب من الماء وتغطية القدرثمّ ترك موزات الغنم تطهى لمدة ساعة أو لتنضج تماماً.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز عدة مرات ثم نقعه لمدة ثلاثين دقيقة.

.*وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت ثمّ وضع القدر على نار قوية ليغلي الماء.

• تصفية الأرز وإضافته على الماء المغلي في القدر ثمّ إضافة الفول والكركم وترك الأرز والفول يسلق لمدة ثمان دقائق لتتفتح حبات الأرز. *إضافة الشبت وتركه يغلي لمدة دقيقة ثمّ تصفية خليط الأرز والفول ونثر القرفة والفلفل الأسود.
• وضع خليط الزعفران في قدر عميق وإضافة الزبادي وكوب إلا ربع من الزيت ثمّ تقليب المواد لتختلط وتتجانس.
• وضع القليل من خليط الأرز في القدر ثمّ تقليبه جيّداً مع اللبن ثمّ إضافة نصف كمية الأرز وتوزيع قطع الموزات على الأرز.
• توزيع نصف كمية الصلصة المتكونة على الموزات ثمّ توزيع بقية الأرز ووبقية الصلصة المتكونة على الموزات.
• عمل ثقوب في الأرز باستعمال الملعقة وتوزيع مقدار ربع كوب من الماء المغلي وبقية الزيت.
• تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثمّ تخفيف النار وتركها تطهى على نار هادئة جداً لمدة أربعين دقيقة ليتسكر الأرز.

فول أخضر متبل باللبن

المكونات

• أربعمئة غرام من الفول الأخضر الحب.
• ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
• فص من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر بودرة.
• القليل من زيت الزيتون -للتقديم-.

طريقة التحضير

• إضافة كميّة جيّدة من الماء في قدر عميق مع ملعقة كبيرة من الملح ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضع القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة.
• وضع الفول الأخضر في الماء المغلي وتركه لمدة ثلاثين دقيقة لينضج تماماً ثمّ تصفيته من ماء السلق.
• وضع الفول، اللبن، الثوم، الملح وعصير الليمون في وعاء الخلاّط وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط خشن متجانس.
• توزيع متبل الفول في الأطباق.
• تزيين أطباق متبل الفول بالفلفل الأحمر.
• وتوزيع زيت الزيتون على الوجه.