صينية البطاطس بالشّاورما

مكوّنات خليط البطاطس:

مكوّنات البشاميل:

تحضير الشّاورما:

تسخين ملعقتين من السَّمن على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ وضعه في طبق الفرن.
وضع البصل والثوم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثمّ توزيعه فوق اللّحم.

تحضير البطاطس:

وضع البطاطس في طبقٍ عميق وتفتيتها بالشّوكة إلى تصبح قطع صغيرة جداً.
إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثّوم، الجبن، البقدونس والفلفل والتّقليب إلى أن تختلط المواد مع البطاطس.
إضافة الزّبدة والحليب والتّقليب حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
تبليل باطن اليد بقليلٍ من الزّيت وتشكيل البطاطس إلى كرات من الحجم المتوسط ووضعها متلاصقة على خليط اللّحم في الطّبق.

تحضير البشاميل:

وضع الزّيت، السّمن والدّقيق في قدرٍ سميك القاعدة ومتوسّط الحجم ثمّ التّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون الدّقيق ذهبيَّاً فاتحاً.
إضافة الحليب بالتّدريج والتّقليب بمضرب شبك يدوي على نارٍ متوسّطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة سميكة ثمّ إضافة الجبن وتقليبه.

التّطبيق:

توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
توزيع قطع الزّبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
إدخال الطّبق إلى الفرن مدّة تتراوح من 30 – 40 دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبيَّاً مشهيَّاً.
تركه يبرد قليلًا قبل التقديم.

السلمون المُشوَّح مع البطاطا المَهروسة

مكوّنات لشريحة السمك:

مكوّنات للتتبيل:

تحضير البطاطا المهروسة:

إضافة مكعّبات البطاطا في قدر يحوي على ماء مملّح وغليها.
سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
هرس كل البطاطا وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن يمتزج تماماً ويصبح الخليط سميكاً.

تحضير فيليه السّلمون:

نقع السّلمون بالزّعتر، الملح، الفلفل الأسود والزّيت النباتي.
تحمير الزّبدة في مقلاةٍ ساخنة ووضع سمك السّلمون وتشويحه لثلاث دقائق لكل جانب مع فص الثّوم المهروس، عرق الزّعتر والبروكوليني.

التطبيق:

وضع البروكوليني في طبق مُحضر ثمّ وضع سمك السّلمون المشوي على الوجه.
غرف البطاطا المهروس جانب السّلمون.
وضع حلقات البصل على شكل هرمي ثمّ تشريبها بصلصة خل البلسميك ووضع الأعشاب الصّغيرة على الوجه.
تقديمها مع الملح الصّخري والفلفل الأسود.