أكلات بطاطا
صينية البطاطس بالشّاورما
مدّة تجهيز المكوّنات | عشرون دقيقة |
مدّة الطّهي | أربعون دقيقة |
عدد الحصص | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع إلى شرائح طويلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البهار المشكّل.
- ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من السّمن.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- بصلة كبيرة الحجم المقطّع إلى جوانح.
مكوّنات خليط البطاطس:
- أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المسلوقة السَّاخنة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثّوم البودرة.
- نصف كوبٍ من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة النّاعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة اللّيّنة.
- أربع ملاعق كبيرة من جبن البارميزان أو الرّومي النّاعم.
- قرنان من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوبٍ من الحليب.
مكوّنات البشاميل:
- أربع ملاعق كبيرة من الزّيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ستّ ملاعق كبيرة من الدّقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة المقطّعة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقتان كبيرتان من السّمن.
- ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
- كوب من جبن الموزاريلّا المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الأوسط.
- إحضار طبق فرنٍ واسع.
تحضير الشّاورما:
- تسخين ملعقتين من السَّمن على نارٍ متوسّطة في مقلاةٍ واسعة ثمّ إضافة اللّحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ثمّ وضعه في طبق الفرن.
- وضع البصل والثوم والتّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثمّ توزيعه فوق اللّحم.
تحضير البطاطس:
- وضع البطاطس في طبقٍ عميق وتفتيتها بالشّوكة إلى تصبح قطع صغيرة جداً.
- إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثّوم، الجبن، البقدونس والفلفل والتّقليب إلى أن تختلط المواد مع البطاطس.
- إضافة الزّبدة والحليب والتّقليب حتّى الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تبليل باطن اليد بقليلٍ من الزّيت وتشكيل البطاطس إلى كرات من الحجم المتوسط ووضعها متلاصقة على خليط اللّحم في الطّبق.
تحضير البشاميل:
- وضع الزّيت، السّمن والدّقيق في قدرٍ سميك القاعدة ومتوسّط الحجم ثمّ التّقليب على نارٍ متوسّطة إلى أن يصبح لون الدّقيق ذهبيَّاً فاتحاً.
- إضافة الحليب بالتّدريج والتّقليب بمضرب شبك يدوي على نارٍ متوسّطة حتّى الحصول على صلصة ناعمة سميكة ثمّ إضافة الجبن وتقليبه.
التّطبيق:
- توزيع البشاميل على كرات البطاطس إلى أن تتغطى تماماً.
- توزيع قطع الزّبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
- إدخال الطّبق إلى الفرن مدّة تتراوح من 30 – 40 دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبيَّاً مشهيَّاً.
- تركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
السلمون المُشوَّح مع البطاطا المَهروسة
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الزّبدة المذابة.
- خمسمئة غرامٍ من البطاطا المُقشرة والمُقطّعة إلى مكعّبات.
- خمسون ملليلتراً من الكريمة.
مكوّنات لشريحة السمك:
- ثلاثمئة غرامٍ من فيليه السّمك.
- ملعقة كبيرة من الزّعتر.
- ملح وفلفل أسود للتّتبيل.
- ملعقتان كبيرتان من الزّيت النّباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.
- فصّان من الثّوم المفروم قليلاً.
- عرقان من الزّعتر.
- خمسة عروقٍ من البروكليني المنظّفة والمطهيّة على البخار.
مكوّنات للتتبيل:
- حلقات من البصل المقلي.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة خل بلسميك.
- حفنة من الأعشاب الصّغيرة.
- ملح صخري وفلفل أسود.
طريقة التحضير
تحضير البطاطا المهروسة:
- إضافة مكعّبات البطاطا في قدر يحوي على ماء مملّح وغليها.
- سلق البطاطا إلى أن تنضج وتصبح طريّة.
- هرس كل البطاطا وتقليبها مع الزّبدة والكريمة إلى أن يمتزج تماماً ويصبح الخليط سميكاً.
تحضير فيليه السّلمون:
- نقع السّلمون بالزّعتر، الملح، الفلفل الأسود والزّيت النباتي.
- تحمير الزّبدة في مقلاةٍ ساخنة ووضع سمك السّلمون وتشويحه لثلاث دقائق لكل جانب مع فص الثّوم المهروس، عرق الزّعتر والبروكوليني.
التطبيق:
- وضع البروكوليني في طبق مُحضر ثمّ وضع سمك السّلمون المشوي على الوجه.
- غرف البطاطا المهروس جانب السّلمون.
- وضع حلقات البصل على شكل هرمي ثمّ تشريبها بصلصة خل البلسميك ووضع الأعشاب الصّغيرة على الوجه.
- تقديمها مع الملح الصّخري والفلفل الأسود.