أصابع البطاطس مع القمح

وضع البطاطس المسلوقة في وعاء وهرسها بمصفاة يدوية أو بالشوكة.
وضع المكونات جميعها معاً في وعاءٍ عميق ما عدا الدقيق، وتقليبهم جيداً لتتجانس المواد معاً.
إضافة البطاطس المهروسة للخليط في الوعاء، ثم عجنهم معاً باليدين للحصول على خليط متماسك لتشكيله بسهولة.
تشكيل الخليط الناتج على شكل أصابع، ثم رشها بالدقيق لتغطيتها كاملاً وإزالة الزائد منها جانباً.
وضع الزيت في مقلاة لتسخينها على نار متوسطة الحرارة، ثم تحمير أصابع البطاطس فيه إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثم تجفيفها على ورق المطبخ لإزالة الزيت الفائض.
تقديم أصابع البطاطس مع صلصة التارتار أو المايونيز.

سلطة البطاطس

مدة الطهي	خمس عشرة دقيقة
تكفي لــ	ستة أشخاص

مكونات خليط الخضراوات:

مكونات صلصة الشبت:

وضع البطاطس في قدر متوسط الحجم، ثم غمرها بماء مملح وتركها على نار متوسطة الحجم لسلقها ونُضجها تماماً.
إزالة البطاطس المسلوقة من الماء وتقشيرها مباشرةً وهي ساخنة، ثم تركها قليلاً حتى تبرد جيداً لتقطيعها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
وضع مكعبات البطاطس في وعاء عميق، ثم إضافة الذرة والفاصوليا الحمراء إليها.

تحضير صلصة الشبت:

وضع كلٍ من: الشطة، الملح، الثوم، الشبت، برش الليمون، المايونيز، الخردل، عصير الليمون وزيت الزيتون معاً في وعاء عميق، ثم تقليبهم بالمضرب اليدوي لدقائق معدودة حتى يصبح لدينا صلصة متجانسة وناعمة.
إضافة صلصة الشبت لخليط البطاطس السابق، ثم تقليبهم باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكة بهدوء لخلط المكونات بالصلصة جيداً.
وضع كلٍ من: أوراق الجرجير، البصل الأخضر والبقلة في طبق تقديم واسع، ثم سكب سلطة البطاطس فوقها وتزيينها بالطماطم المُنصَّفة وتقديمها مباشرة.

للتزيين:

خلط كلٍ من: الثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والشبت معاً في وعاء عميق، ثم إضافة قطع البنجر والبطاطس إليهم.
خلط السلطة جيداً وتتبيلها بالفلفل والملح، ثم تركها جانباً لتتجانس وتتشبع التتبيلة.
سكب السلطة في طبق التقديم، ثم تزيينها بحلقات البصل ثم صلصة البنجر.

هرس البطاطس مع المكونات جميعها، ثم تحريكهم معاً لخلطهم جيداً.
وضع المزيج المتكون في كيس التزيين مع قالب النجمة، ثم قليه في زيت غزير ليصبح ذهبي اللون.