فوائد العدس الأصفر: كثيرة ومهمة لصحتك

العدس هو إحدى أصناف البقوليات ذات الحبوب الصغيرة المليئة بالبروتينات التي قد توازي محتوى اللحوم من البروتين، إذ تم تصنيف العدس قديمًا على أنه بديل اللحوم منخفض التكلفة، ويوجد أنواع مختلفة من العدس وأكثرها شيوعًا العدس البني، والأحمر، والأصفر، والأخضر. 

سنطرح في هذا المقال فوائد العدس الأصفر وكل ما قد يهمك معرفته في السطور الآتية:

فوائد العدس الأصفر

يتميز العدس الأصفر بمجموعة من الفوائد الصحية، ومنها الآتي: 

1. تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الأساسية

يتميز العدس الأصفر بمحتواه الغني بنسبة عالية من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها: البروتين، والألياف الغذائية، وبعض من المعادن والفيتامينات مثل: الحديد، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والكالسيوم، وفيتامين ب، وحمض الفوليك.

2. تعزيز صحة القلب

يحتوي العدس الأصفر على مجموعة من العناصر الغذائية التي تعمل معًا لدعم صحة القلب عن طريق:

• تقلل الألياف في العدس مستويات الكولسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية، وتزيد مستويات الكولسترول الجيد (HDL) مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.
• تخفض المعادن الموجودة في العدس، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم من ضغط الدم وتعمل على بقاء ضغط الدم ضمن القراءة الطبيعية.
• تمنع البروتينات في العدس الأنزيم المحول للأنجيوتنسين (Angiotensin I-converting enzyme-ACE) وهو أنزيم يسبب تضيق وانقباض الأوعية الدموية مما يزيد من ضغط الدم.
• يساعد حمض الفوليك الموجود في العدس على منع تراكم الزائد لهوموسيستين (Homocysteine)، إذ إن المستويات العالية للهوموسيستين تعد عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.

3. تقليل خطر الإصابة بالسرطان

العدس الأصفر من الأصناف الغذائية التي تحتوي على مضادات الأكسدة التي تحارب نمو وتكاثر الجذور الحرة والأورام.

ويحتوي العدس على السيلينيوم (Selenium)، والبوليفينول (Polyphenols) وهي من مضادات الأكسدة الطبيعية التي تقلل معدلات نمو الأروام، وتحسن من الاستجابة المناعية في محاربة الخلايا السرطانية.

4. تعزيز عملية الهضم

محتوى العدس الأصفر العالي من الألياف الغذائية يعزز من حركة الأمعاء المنتظمة مما يمنع الإمساك، وتدعم نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء التي تعزز عملية الهضم، كما تساهم الألياف بتقليل الشهية وتعزيز الشعور بامتلاء المعدة مما يقلل عدد السعرات الحرارية المتناولة.

5. تقوية الدم

من فوائد العدس الأصفر هو محتواه المرتفع من الحديد مقارنةً مع أنواع العدس الأخرى، إذ يحتوي العدس الأصفر على الحديد الذي يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء مما يزيد من قوة الدم، ويقلل من نوبات التعب والإرهاق الناتجة عن نقص الحديد وفقر الدم.

لكن يجب تضمين الأصناف الغذائية الغنية بفيتامين ج مع العدس لتعزيز قدرة الجسم على امتصاص الحديد.

6. فوائد العدس الأصفر الأخرى

ومن الفوائد الصحية الأخرى:

• تنظيم مستوى السكر في الدم: يساهم احتواء العدس الأصفر على البوليفينول بتحسين مستوى السكر في الدم.
• تقوية المناعة: يساهم محتوى العدس من مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات التي تثبط من نمو مسببات الأمراض، وتحسن الاستجابة المناعية بتحفيز إنتاج الخلايا التائية ضد الأمراض.
• تدعم نمو الجنين: العدس من أهم الأصناف الغذائية الغنية بحمض الفوليك المهم خلال الحمل الذي يقلل العيوب الخلقية في الأنبوب العصبي عند الجنين.

هل يختلف العدس الأصفر عن العدس الأحمر؟

الإجابة المباشرة هي أن لا يوجد اختلاف كبير ما بين العدس الأصفر والعدس الأحمر، إذ إن فوائد العدس الأصفر لا تختلف عن فوائد أي نوع آخر من أنواع العدس، كما أن جميع أنواع العدس على اختلاف ألوانها وأنواعها تحتوي على نفس العناصر الغذائية الأساسية إلا أنها تتفاوت في نسب احتواء بعض العناصر ما بين أنواع العدس.

فإن الاختلاف بينهما يوضح في الآتي: 

1. العدس الأصفر

يحتوي العدس الأصفر على نسبة مرتفع من الحديد مقارنةً مع العدس الأحمر، إذ يلعب الحديد دورًا مهمًا في نقل الأكسجين بالدم، وكما أن العدس الأصفر ليس له نكهة مقارنةً بالعدس الأحمر.

2. العدس الأحمر

يحتوي العدس الأحمر على نسبة مرتفع من البوتاسيوم مقارنةً مع العدس الأصفر، والبوتاسيوم يلعب دورًا مهمًا بتنظيم ضغط الدم، وتوازن الماء في الجسم، ووظائف الجهاز العصبي المركزي.

كما أن العدس الأحمر ذات مذاق أكثر حلاوة وتميزًا مقارنةً بالعدس الأصفر.

أضرار العدس الأصفر

بعد معرفة فوائد العدس الأصفر لنتطرق إلى أضرار والآثار الجانبية للعدس التي قد تظهر عند الإفراط بتناول العدس، ومنها الآتي:

1. سوء التغذية

يحتوي العدس على مضادات التغذية التي تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى عند الإفراط بتناول العدس، ومنها:

• مثبطات التربسين (Trypsin Inhibitors): تمنع إنتاج الإنزيمات المسؤول عن تكسير البروتين، مما يؤثر على هضم البروتين.
• الليكتين (Lectin): ترتبط بالعناصر الغذائية وتعيق امتصاصها، كما ترتبط بالكربوهيدرات المتواجدة في جدار الأمعاء مما يزيد نفاذية الأمعاء.
• حمض الفيتيك (Phytic Acid): يؤثر على امتصاص المعادن ومنها: الكالسيوم، والحديد، والزنك.

2. تفاقم أعراض متلازمة القولون العصبي

يحتوي العدس على الفودماب (FODMAPs) وهي الكربوهيدات القابلة للتخمر التي تزيد من أعراض القولون العصبي.

3. اضطرابات هضمية

يحتوي العدس على نسبة مرتفعة من الألياف التي تسبب الإصابة بالانتفاخ، والإمساك، وعدم الراحة عند زيادة نسبتها في الغذاء.