تعقيم المشتريات: معلومات تهمكم

لنتعرف على أهمية تعقيم المشتريات، وكيفية تعقيم المشتريات المختلفة بشكل مُفصل في ما يأتي:

تعقيم المشتريات

يعد تعقيم المشتريات ضروري جدًا للتخلص من جميع الكائنات الحية الدقيقة والأوساخ والمواد الكيميائية التي قد تكون عالقة عليها، والجدير بالذكر أن جميع المشتريات قد تكون ملوثة بما في ذلك عبوات الأدوية.

تختلف طُرق تلوث المشتريات، فهنالك مشتريات تكون ملوثة من مصدرها الأساسي كالخُضار والفواكه، ومشتريات أخرى تتلوث نتيجة مرورها بالعديد من الأيادي، أو تعرضها للميكروبات وفضلات الحيوانات نتيجة سوء تخزين.

تُعقم السلع الشرائية بطرق مختلفة عن بعضها فلكل منها طبيعته وخصائصه المنفردة، لذلك سنذكر طرق تعقيم متعددة معتمدين على نوع السلعة. 

طريقة تعقيم المشتريات النباتية الطازجة

لتعقيم المشتريات النباتية فاكهةً كانت أو خضار يمكنك تتبع الخطوات الآتية:

1. تُفرغ المشتريات النباتية الطازجة من الأكياس، ويُوضع كل نوع منها منفصل عن الآخر بوعاء.
2. تُزال الأوراق الزائدة عن الفواكه والخضار، ويتم التخلص منها.
3. تُغسل النباتات الطازجة بالماء الجاري جيدًا، ويُمكن استخدام فرشاة تنظيف الخُضار والفواكه إن كان نوعهما يسمح بذلك.
4. تُوضع النباتات المغسولة بمصفاة جانبًا ثم تُجفف بقطعة قماش نظيفة. 

طُرق تعقيم المشتريات الحيوانية الطازجة

مشتريات المنتوجات الحيوانية متعددة فمنها: اللحوم، والألبان، والبيض، ولكل منها طريقة تعقيم مختلفة موضحة في ما يأتي:

• طريقة تعقيم اللحوم

لتعقيم اللحوم الحمراء أو البيضاء يمكن اتباع الخطوات الآتية:

1. تُلبس قفازات أيدي مريحة للعمل.
2. يجب إبعاد اللحوم عن الخضروات خاصةً التي لا يُراد طهيها.
3. تُغسل اللحوم جيًدا بالماء الجاري.
4. تُوضع اللحوم في قدر ويتم طهيها على درجات حرارة عالية، فإن طريقة تعقيم اللحوم تقتصر على الطهي الجيد فقط.

في حال عدم الرغبة بطهي اللحوم والهدف من شرائها التخزين فيتم تغلفها بأغلفة نظيفة، وتُوضع بالفريزر بدرجة حرارة تقل عن -17.5 درجة مئوية، وتتُبع نفس الخطوات السابقة عند استخدامها. 

• طريقة تعقيم الحليب

غالبًا ما يكون الحليب ومنتجاته مُعقمًا من مصادره، وإن لم تكن كذلك فيتم تعقيمها باتباع الخطوات الآتية:

1. يُفرغ الحليب بقدر ويُوضع على نار متوسطة إلى أن تصل درجة حرارته 63 درجة مئوية.
2. تُبرد الألبان ثم تُحفظ بالثلاجة.

إن كانت الأجبان هي التي تحتاج التعقيم، فيتم غمرها بالماء بقدر، ثم تُكرر النقاط المذكورة أعلاه. 

• طريقة تعقيم البيض

عادةً ما يتم تعقيم البيض في المصانع الخاصة بإنتاجه للتخلص من السالمونيلا التي تكثر على قشرته، لذلك يُنصح بشراء البيض المُغلف ذو المصدر الموثوق. 

ولكن في حال الحصول على البيض من مصادر غير موثوقة فيجب اتباع الخطوات الآتية لتعقيمه:

1. تُلبس قفازات أيدي مريحة للعمل.
2. تُمسح حبات البيض بقطعة قماش جافة.
3. تُحفظ حبات البيض بوعاء مُغلق بالثلاجة بدرجة حرارة تقل عن 7 درجة مئوية، فإن درجة الحرارة هذه تُخلص البيض من السالمونيلا.
4. يُطهي البيض جيدًا، ويُراعى عدم لمس الأواني التي حُضر فيها البيض وهو نيئ إلا بلبس القفازات.
5. يجب غسل جميع الأواني والمعدات وأسطح العمل المستخدمة في تعقيم وتطهير البيض.

نستنتج من هذه الخطوات أن تعقيم البيض يعتمد على خفض درجة الحرارة أثناء تخزينه، ورفع درجة الحرارة أثناء طهيه. 

طريقة تعقيم المشتريات المُعلبة والمُغلفة

لتعقيم المشتريات المُعلبة والمغُلفة تُتبع الخطوات الآتية:

1. تُفرغ المعلبات والأطعمة المُغلفة من الأكياس، ويتم التأكد من عدم وجود أي ثقب فيها.
2. تُزال الأوراق المُحاطة بالمعلبات إن وجدت، وفي حال كان تاريخ الانتهاء مكتوب على الأوراق يُعاد كتابته بقلم مرة أخرى على المعلبات بعد تعقيمها.
3. تُمسح المعلبات والأطعمة المُغلفة جيدًا بقطعة قماش نظيفة.
4. تذكر يجب عليك تنظيف الاغطية والعبوات مرة أخرى قبل فتحها. 

هل الماء وسيلة فعالة للتعقيم؟

قد يتسائل الكثيرون بعد قراءة طُرق التعقيم السابقة هل الماء طريقة فعالة للتعقيم؟

نعم، إن ماء الجاري طريقة فعالة لتعقيم لبعض المشتريات، فقد وُجد أن المشتريات المُعقمة بالماء تخلو من الميكروبات بنسب عالية، كما يمكن إضافة الخل والملح إلى الماء المستخدم للتعقيم.

ويجدر الذكر بأن استخدام المطهرات لتعقيم المواد الغذائية له مضار صحية قد تكون خطيرة أحيانًا، مثل: التعرض للتسمم.