فوائد ورق الخردل: تعرف عليها

أوراق الخردل (Mustard greens) هي الجزء الورقي من مجموعة متنوعة من النباتات التي يطلق عليها علميًّا اسم الخردل الهندي (Brassica juncea).

ينحدر الخردل من العائلة الخردلية (Brassicaceae) أو ما يسمى بالعائلة الصليبية والتي تضم نباتات، مثل: اللفت، والفجل، والجرجير. فلنتعرف في ما يأتي على فوائد ورق الخردل الصحية:

فوائد ورق الخردل

قد يكون لورق الخردل العديد من الفوائد الصحية الهامة، مثل:

1. تقوية العظام 

بسبب احتواء ورق الخردل على كمية جيدة من فيتامين ك، قد يساعد تناوله على: 

• رفع درجة قوة العظام وجعلها أقل عرضة للإصابة بالكسور. 
• التقليل من فرص نشأة بعض المضاعفات الصحية المرتبطة بمرض تخلخل العظام (Osteoporosis)، مثل تصلب الأوعية الدموية الذي قد ينتج عن تراكم الكالسيوم في الأوعية الدموية. 
• الحماية من المشكلات الصحية المرتبطة بنقص مستويات فيتامين ك، مثل المشكلات الآتية: اختلال كثافة النسيج العظمي، ومرض تخلخل العظام. 
• تعزيز صحة العظام لدى النساء في مرحلة انقطاع الطمث، فبسبب احتواء هذه الأوراق على معادن، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، قد يساعد تناولها على مقاومة خسارة النسيج العظمي التي قد تبدأ بالحدوث مع وصول المرأة لهذه المرحلة العمرية. 

2. تحسين الوضع الصحي للجهاز الدوراني 

من فوائد ورق الخردل المحتملة أن تناوله قد يساعد على دعم صحة الجهاز الدوراني بطرق شتى، إذ قد تسهم هذه الأوراق في: 

• خفض مستويات الكولسترول

فبسبب احتواء ورق الخردل على مواد تستطيع الارتباط بالأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي والتي تتكون من كولسترول، قد يساعد تناول هذه الأوراق على تخليص الجسم من كميات أكبر من الكولسترول.

• خفض فرص حصول انسدادات في داخل الأوعية الدموية

مما قد يساعد على مقاومة بعض أمراض القلب.

• التقليل من احتمالية الإصابة بالخثار (Thrombosis)

إذ تحتوي هذه الأوراق على كمية جيدة من فيتامين ب6 والذي قد يساعد على منع التصاق الصفائح الدموية ببعضها البعض.

لتحصيل أقصى قدرة من الاستفادة من أوراق الخردل لأغراض مثل خفض الكولسترول، يفضل عدم تناول هذه الأوراق نيئة بل القيام بطهيها على البخار أولًا قبل تناولها. 

3. حماية الجسم من بعض الأمراض المزمنة

تحتوي أوراق الخردل على مجموعة متنوعة من المغذيات التي قد تساعد على تقليل احتمال إصابة الشخص ببعض الأمراض المزمنة، مثل المغذيات الآتية: 

• مضادات الأكسدة النباتية 

والتي قد تساعد على تقوية مناعة الجسم، بالإضافة لمقاومة النشاط الضار للشوارد الحرة والذي قد يسهم مع الوقت في تحفيز الإصابة بمشكلات صحية مثل: أمراض المناعة الذاتية، والتهابات المفاصل، والمشكلات الذهنية.

• مادة الغلوكوسينولات (Glucosinolates)

والتي قد تساعد على منع تشكل الأورام ومقاومة مرض السرطان.

4. فوائد أخرى 

هذه بعض فوائد ورق الخردل المحتملة الأخرى:

• حماية العيون من الإصابة بفقدان البصر المرتبط بالتقدم في العمر وإبقاء العيون صحية وسليمة. 
• تعزيز صحة النسيج الدماغي، مما قد يسهم في: تحسين الأداء الذهني، والحماية من تدني القدرات الذهنية.
• تحسين صحة الجلد من خلال تحفيز إنتاج الكولاجين، ومقاومة سرطان الجلد، وتخفيف الالتهابات الجلدية مما قد يسهم في مقاومة حب الشباب. 
• فوائد أخرى، مثل: تخفف تشنجات وآلام الحيض، وتسريع شفاء الكدمات، ودعم عمليات الأيض الصحية، وفقدان الوزن الزائد، وتحسين الهضم. 

المحتوى الغذائي لورق الخردل

يحتوي كل 100 غرام على الآتي:

أضرار ورق الخردل

فوائد ورق الخردل عديدة ورائعة بالفعل ولكن هذا لا يعني أن تناوله قد لا يكون له أضرار، وهذه بعضها:

1. خلل في عمليات تخثر الدم

فمحتوى أوراق الخردل من فيتامين ك يجعلها خيارًا غذائيًّا غير ملائم لبعض الفئات لا سيما الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم، إذ قد يؤثر فيتامين ك سلبًا على مفعول هذا النوع من الأدوية.

2. رفع فرص الإصابة بحصى الكلى

إذ يعد ورق الخردل غنيًّا بمادة الأوكسالات (Oxalates) التي قد تلعب دورًا في تكون حصى الكلى.

معلومات مهمة عن أوراق الخردل

لأوراق الخردل أنواع عديدة تختلف في الشكل واللون والحجم وحتى المذاق، ومع أن غالبية أنواع ورق الخردل خضراء اللون إلا أنه من الممكن مصادفة أوراق خردل بنفسجية اللون. 

لأوراق الخردل مذاق يختلف عن مذاق بذور الخردل، إذ تتمتع هذه الأوراق بمذاق حار ولاذع قد يميل للمرارة وكلما ازدادت حدة المذاق كلما كان محتوى الأوراق من المغذيات النباتية (Phytonutrients) أعلى. 

تعد هذه الأوراق أحد أنواع الخضروات الورقية قليلة السعرات، وفي المقابل فإن بمقدورها تزويد الجسم بجرعة عالية من العناصر الغذائية الهامة، لا سيما الأنواع الآتية من مضادات الأكسدة: اللوتين (Lutein)، والنيوكسانثين (Neoxanthin)، والإيزوثيوسيانات (Isothiocyanate).