طحين الترمس: دليلك الشامل

تعرف في هذا المقال عن المعلومات المهمة حول طحين الترمس وقيمته الغذائية ووصفاته:

طحين الترمس

طحين الترمس هو أحد أنواع الطحين المعروفة، والتي يفضل استخدامها في بعض الحميات الغذائية كحمية الكيتو، وهو مكون فقط من حبوب الترمس الحلو قليل الكربوهيدرات والنشا الذي يكسبه مؤشره الغلايسيمي المنخفض، وهو غني بالبروتين وخالي من الغلوتين.

ويُفضل استخدام الترمس الحلو بدلًا عن المر؛ لأنه يحتوي على مواد قلوية ضارة، ويحتاج إلى خطوات معالجة طويلة من نقع الحبوب وغسلها للتخلص من طعمه المر.

فوائد طحين الترمس الصحية

تعرف على الفوائد التي يمكنك الحصول عليها من طحين الترمس فيما يأتي:

1. يحتوي طحين الترمس على كميات وفيرة من البروتينات الغنية بالأحماض الأمينية الرئيسة للجسم، والتي لها فوائد ذكرت في دراسة تشير إلى وقايته من ارتفاع ضغط الدم الناجم عن تغيرات في جدران الشرايين والأوردة.
2. تساعد الألياف الموجودة في الترمس على تقليل خطر الإصابة بالأمراض الآتية:
   • الجهاز الهضمي.
   • أمراض القلب التاجية.
   • سكر الدم، والسمنة.
3. تساهم المركبات المضادة للأكسدة مثل: الكارتنويدات (Carotenoids)، والتوكوفرولات (Tocopherols) في منع الضرر الناجم من الجذور الحرة.

السعرات الحرارية في طحين الترمس

تعرف على السعرات الحرارية، والقيم للعناصر الغذائية الموجودة في طحين الترمس لكل 100 غرام، وهي كالآتي:

لماذا يفضل البعض استخدام طحين الترمس؟

يفضل البعض استخدامه في تحضير بعض الوصفات لأسباب، ومنها الآتي:

• ُيفضل الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والكوليسترول وارتفاع سكر الدم استخدامه؛ لأنه لا يشكل خطرًا على صحتهم كونه قليل الكربوهيدرات، وله مؤشر غلايسيمي قليل، ومنخفض النشا.
• يسمح لأصحاب حمية الكيتو استخدامه بدلًا عن طحين الدقيق؛ لأنهم ملزمين بتناول كميات معينة من الكربوهيدرات، فهو يحتوي على كمية كربوهيدرات قليلة وبروتينات عالية.
• يتكون من بروتين نباتي فقط، لهذا يفضله أصحاب الحميات الغذائية النباتية.

الوصفات التي تحضر بطحين الترمس

يمكن استخدامه في عدة وصفات، مثل:

• المشروبات الصحية.
• الخبز والكعك.
• البسكويت.
• البيتزا، والتورتيلا.
• المعكرونة.

كعك الوافل باستخدام طحين الترمس

تعرف على طريقة تحضير الوافل كما يأتي:

• المكونات

قم بتجهيز المكونات الآتية:

• ملعقة كبيرة من طحين الترمس.
• بيضة واحدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة المخفوقة.
• ربع ملعقة من بودرة الخبيز.
• ملعقة صغيرة من السكر للتحلية.

• طريقة التحضير

الآن قم باتباع الخطوات الآتية:

1. سخن آلة تحضير الوافل.
2. اخفق البيض في زبدية صغيرة، ثم أضف إليه كافة المكونات المتبقية.
3. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.
4. اترك الخليط جانبًا لدقائق قليلة.
5. ضع الخليط في الآلة حتى نضجها.
6. أضف السكر أو محلول القيقب المركز للتحلية.

الآثار الجانبية لطحين الترمس

يُعد غالبًا تناول طحين الترمس أو الترمس آمنًا، لكن قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية الفول السوداني بالتالي حساسية الترمس.

إن كنت تعاني من حساسية الفول السوداني أو أيًا من البقوليات قد تكون معرضًا للتحسس من طحين الترمس، لذا ينصح بتجنبه. 

كما تحتوي حبوب الترمس على اللكتينات (Lectins)، وحمض الفايتيك (Phytic Acid)، ومثبطات التريبسين (Trypsin Inhibitors)، ومضادات التغذية الأخرى التي لا يثبط عملها أثناء عمليات النقع والمعالجة، إذ يمكن أن تصيب الشخص بالضرر إن كانت معدته حساسية لهذه المواد.