أضرار الترمس: دليلك الشامل

ينتمي الترمس إلى عائلة البقوليات وغالبًا ما يُعد استهلاكه آمنًا، لكن أظهرت بعض الأدلة وجود بعض الأضرار المرتبطة بتناول الترمس، نذكر لك أبرز أضرار الترمس وطرق تجنب هذه الأضرار قدر الإمكان ومعلومات أخرى مهمة في المقال الآتي:

أضرار الترمس

من أضرار الترمس الممكنة عند تناوله نذكر لك ما يأتي:

1. حساسية الترمس

المسبب الرئيس في جعل الترمس مسبب للحساسية عند بعض الأفراد هو احتوائه على بروتين يُدعى كونغلوتين من نوع بيتا (β-conglutin) الذي يشابه إلى حد كبير البروتين المسبب للحساسية في الفول السوداني.

حيث ظهر أن الأفراد الذين يعانون من الحساسية اتجاه الفول السوداني قد تكون فرصتهم في التعرض لحساسية الترمس أكبر.

تتراوح حدّة حساسية الترمس من الخفيفة للشديدة المهددة لحياة الفرد والتي تستدعي طلب الرعاية الطبية بشكل فوري، ومن الأعراض التي قد تدل على حساسية الترمس ما يأتي:

• تورم الشفاه.
• القيء.
• الشرى وهي تقرحات حمراء جلدية تثير الحكة.
• صعوبة في التنفس.

يجب زيادة نشر الوعي اتجاه حساسية الترمس نظرًا لانتشار استخدام الترمس والمكونات المشتقة منه حديثًا في العديد من المنتجات الخالية من الغلوتين، حيث أن طحين الترمس يعد بديل ممتاز للطحين العادي المحتوي على الغلوتين، لذا يجب التنويه على أنه مادة محتملة في حدوث ردة فعل تحسسية لدى البعض.

2. تسمم الترمس

يقوم نبات الترمس بإنتاج مادة كيميائية سامة تسمى قلويدات الكينوليزيدين (Quinolizidine alkaloids) لحماية نفسها من الحشرات والحيوانات المتغذية على الأعشاب.

عادًة يتم فقدان 90% من قلوية الترمس عن طريق الحرق والتقطير، لذلك من النادر أن تتم الإصابة بتسمم الترمس.

بشكل عام يجب الحرص على أن لا تتجاوز نسبة قلويدات الكينوليزيدين عن 0.02% في الأطعمة المحتوية على الترمس، مثل: الطحين، أو الخبز، أو المعكرونة.

وقد يتواجد الترمس بكميات أكبر في بعض الأدوية لغايات علاجية، في هذه الحالة أيضًا يعد الترمس آمنًا للأستخدام ما دام يحتوي على نسبة لا تتجاوز 0.02% من قلويدات الكينوليزيدين.

في حال تم الإصابة بسمية الترمس قد تظهر الأعراض الآتية:

• توسع حدقة العين.
• جفاف في الفم.
• غازات وانتفاخ في البطن.
• ألم في المعدة.

عند تناول الترمس المحتوي على نسبة عالية من المواد الكيميائية السامة قد تظهر على المريض أعراض أشد خطورة وأكثر جديّة، قد تسبب في بعض الحالات صعوبة في التنفس وتهديد على حياة المريض.

الطريقة الآمنة لإعداد الترمس

إذا أردت إعداد الترمس في المنزل يجب عليك الحرص على إعداده بطريقة تضمن التخلص من سميته بأكبر قدر ممكن، ويمكنك ضمان ذلك عن طريق إتباع الخطوات الآتية:

1. قم بنقع الترمس في الماء لمدة 3 أيام.
2. اغليه لمدة ساعة تقريبًا بعد انتهاء الثلاثة أيام.
3. قم بإعادة نقعه لمدة 10 أيام متتالية.
4. اضف القليل من الملح بعد انتهاء النقع.

قد يحتاج إعداد الترمس بعض المجهود، لكن إعداده من خلال هذه الطريقة قد يمكنك من الاستمتاع بطعمه اللذيذ دون حدوث أضرار.

نصائح لتجنب أضرار الترمس

قد تساعدك النصائح الآتية في تجنب الأضرار المحتملة قدر الممكن، من هذه النصائح نذكر لك ما يأتي:

• تجنب تناول صنف الطعام المسبب للتحسس لديك هي أفضل طريقة لتجنب التحسس.
• راجع الطبيب إذا كان لديك شك بأنك تعاني من حساسية اتجاه نوع من الطعام مثل الترمس، إذ قد يعطيك الطبيب بعض الإرشادات اللازمة للتعامل مع الحساسية لديك.
• اذكر لمقدم الخدمة بأنك تعاني من حساسية الترمس في حال كنت تتناول الطعام خارج المنزل، ليتجنب وضعه لك في الأطباق المقدمة.
• اقرأ مكونات المنتجات الغذائية واحرص على عدم تواجد الترمس بين المكونات في حال كنت تعاني من الحساسية أو أن لا تتجاوز نسبة قلويدات الكينوليزيدين 0.02% لتجنب السمية.

فوائد الترمس

رغم قلة الأدلة التي تثبت فوائد الترمس، إلا أنه قد يكون للترمس دور إيجابي في الحالات المرضية الآتي:

• قد يخفض من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
• احتواء الترمس على البروتين والألياف، هذا قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الجسم.
• يمكن أن يبطئ الترمس من تلف العضلات مع مساعدة التحفيز الكهربائي.