ما حقيقة فوائد الكوارع على الجسم؟

فلنتعرف في ما يأتي على فوائد الكوارع، والقيمة الغذائية للكوارع، وطريقة تحضير شوربة الكوارع:

فوائد الكوارع المحتملة

الكوارع (Trotters) هي إحدى الأكلات الشعبية المعروفة في العديد من الدول العربية، مثل: مصر، والعراق، وبلاد الشام، وهي أرجل الخروف أو العجل المطبوخة المضاف إليها العديد من المطيبات، وهي من الأكلات الغنية بالفوائد الصحية.

للكوارع العديد من الفوائد المحتملة، من أبرزها الآتي:

• مصدر غني بالبروتين

تحتوي عظام وأنسجة الكوارع على الكولاجين التي تتحول عند طهيها إلى الغيلاتين (Gelatin) الذي يمد الجسم بالأحماض الأمينية اللازمة لبناء البروتينات.

لذلك تعد الكوارع خيارًا جيدًا للرياضين الذين يرغبون بزيادة حجم عضلاتهم طبيعيًا، كما أنها خيار جيد لزيادة الوزن الصحي، فتزداد كتلة العضلات بعيدًا عن تراكم الدهون.

• حماية المفاصل

مع تقدم السن تميل الغضاريف الموجودة في المفاصل إلى الانقباض، مما يزيد الضغط الواقع على المفصل.

حيث يعتقد أن الكوارع تساهم في حماية المفاصل لاحتوائها على الغيلاتين الذي يتحول في الجسم إلى كولاجين الذي يعد مهمًا لحماية المفاصل.

• تحسين عمل الجهاز الهضمي

من فوائد الكوارع أنها تحسن عمل الجهاز الهضمي، فإن الغيلاتين الموجود فيها قد يساهم في تحسين الهضم، فهو سهل الهضم، ويُسهل هضم المواد الأخرى أيضًا.

حيث إنه يرتبط بالماء والسوائل في القناة الهضمية مما يساعد على تسهيل حركة الطعام.

كما يُعتقد بأن الغيلاتين يساعد على حماية الغشاء المخاطي المبطن للقناة الهضمية ويساهم في منع حدوث وعلاج متلازمة تسمى تسرب الأمعاء (Leaky gut).

• تحسين جودة النوم

إن احتواء الكوارع على الحمض الأميني غلايسين (Glycine) يساهم في الاسترخاء والحث على النوم. 

• مقاومة الالتهابات والأمراض

قد وُجد أن الأحماض الأمينية الموجودة في الكوارع، مثل: الغلايسين، والأرغينين (Arginine) تحمل خصائص مضادة للالتهاب، مما يؤدي إلى تسريع الشفاء من الالتهابات.

كما أن الكوارع تحتوي على المعادن التي تعزز الجهاز المناعي الأمر الذي يساعد على تقليل فرصة الإصابة بالزكام.

• تحسين صحة البشرة

بالرغم من عدم كفاية الدراسات في هذا الموضوع إلا أنه يقترح أن الكوارع قد تساهم في تحسين صحة البشرة.

وذلك لكونها غنية بالأحماض الأمينية، والمعادن بالإضافة لاحتوائها على الكولاجين المفيد لصحة البشرة، والذي قد يساهم أيضًا في نمو الشعر والأظافر. 

• المساهمة في تحسين صحة الفم

إحدى فوائد الكوارع الصحية قدرتها على المساهمة في تحسين صحة الفم.

وذلك لوجود بعض البروتينات فيها، مثل: غليكوسامينوجليكان (Glycosaminoglycans) الذي يساهم في إصلاح تلف اللثة الناتج عن البكتيريا الضارة.

• المساهمة في دعم وتحسين الخصوبة

قد تساهم الكوارع في تحسين الخصوبة بسبب محتواها من الأحماض الأمينية الضرورية، لكن لا توجد دراسات تؤكد صحة هذه الفائدة 100%.

القيمة الغذائية للكوارع

إن فوائد الكوارع ناتجة من قيمتها الغذائية العالية، فهي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية أهمها الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والأحماض الدهنية، والزنك، والمنغنيز، والسيلينيوم، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات.

يوضح الجدول الآتي أبرز القيم الغذائية لكل 100 غرام من شوربة الكوارع حسب وزارة الزراعة الأمريكية (USDA).

طريقة تحضير الكوارع

للحصول على فوائد الكوارع يجب تناول الكوارع مع الحساء الناتج منها، وهي تحضر كما الآتي:

1. وضع كل من الكوارع والماء والبهارات سويًا على نار عالية.
2. تركها حتى تصل إلى حد الغليان.
3. خفض النار بعد ذلك لمتوسطة إلى أن تنضج.