السلق: فوائد وأضرار عليك أن تعرفها

يعد السلق ذو الاسم العلمي (Beta vulgaris subsp) أحد أنواع الخضروات العالية في القيم الغذائية، وله العديد من المسميات حول العالم، وهو أحد أفراد العائلة القطيفية (Betoideae). 

فلنتعرف في ما يأتي على فوائد السلق، والقيمة الغذائية للسلق، ومحاذير وأضرار محتملة للسلق:

فوائد السلق

يحتوي السلق على كميات كبيرة من فيتامين ك (Vitamin K) والنترات (Nitrates)، والتي تساعد على خفض ضغط الدم المرتفع.

يرتبط تناول الخضروات والفواكه عادةً بالعديد من الفوائد الصحية الرائعة، فالسلق مثلًا قد يساعد على خفض فرص الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب، كما أنه يحسن من مظهر البشرة، ويساعد على زيادة مستويات الطاقة في الجسم.

إليك فوائد السلق بتفصيل في ما يأتي:

• يساعد في خفض ضغط الدم

عادةً يكون الأشخاص الذين يتبعون حمية فقيرة في المعادن، مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم، فهذه المعادن تخفض ضغط الدم عبر مساعدة الجسم على التخلص من الصوديوم إلى خارج الجسم.

إن الحصول على هذه المعادن من المكملات الغذائية ليس بذات الفاعلية كما هو الحال عند الحصول عليها من مصادرها الطبيعية، مثل السلق، ويحتوي السلق على هذه المعادن الثلاثة خاصةً المغنيسيوم، مما يمد الجسم بالطاقة.

• يساهم في الوقاية من السرطان

يحتوي السلق على الكلوروفيل الذي قد يساعد على إيقاف تأثير بعض المركبات التي تسبب السرطان، والتي تتولد نتيجة طهي وشواء بعض أنواع الطعام تحت درجات حرارة مرتفعة.

إن استهلاك الخضار الورقية، مثل: السلق الغني بالكلوروفيل مع اللحوم المشوية قد يقلل من الآثار المسرطنة المحتملة لهذه اللحوم.

• يسيطر على مستويات السكر في الدم

من فوائد السلق أنه يسيطر على مستويات السكر في الدم، فهو يحتوي على أحد أنواع مضادات الأكسدة المعروف باسم حمض ألفا ليبويك (Alpha lipoic acid)، والذي وُجد أنه له القدرة في المساعدة على الآتي:

1. تقليل مستويات الغلوكوز.
2. زيادة الحساسية للأنسولين.
3. منع حدوث التغييرات الجسمانية الناتجة عن عمليات الأكسدة التي يسببها التوتر لدى مرضى السكري.
4. تقليل أعراض الاعتلال العصبي المحيطي الذي قد يصيب مرضى السكري.
5. تقليل فرص الإصابة باعتلال الشبكية الناتج عن تلف الأوعية الدموية لدى مرضى السكري.

• يحمي من هشاشة العظام

إن الحصول على كميات كافية من فيتامين ك الموجودة في السلق يساعد على تحسين صحة العظام والحماية من الهشاشة، إذ يعمل فيتامين ك على الآتي:

• تحسين البنية البروتينية للعظام.
• تحسين عمليات امتصاص الكالسيوم.
• التقليل من كميات الكالسيوم التي يتم إخراجها مع البول.

يرتبط نقص فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام، وإحدى طرق زيادة مستوياته في حميتك هي عبر تناول الخضار الورقية، مثل: السلق، والسبانخ، والجرجير، وهذه جميعًا قد تزيد من كميات الكالسيوم في حميتك كذلك.

• يحسن الأداء الرياضي

من فوائد السلق أنه يحسن الأداء الرياضي، حيث وُجد أن مركبات النترات تساعد على تحسين إمداد العضلات بالأكسجين خلال ممارسة الرياضة، وهذا يعني أن زيادة منسوب النترات في حميتك قد يساعد على رفع مستوى التحمل أثناء ممارسة الرياضات المختلفة، والنترات كما ذُكر سابقًا موجودة بالسلق.

قد يساعد السلق على تحسين جودة الحياة لدى المصابين بأمراض القلب والشرايين، وأمراض الجهاز التنفسي، والأمراض المتعلقة بعمليات الأيض، وهي حالات قد يزيدها نقص الأكسجين في الجسم سوءًا.

القيمة الغذائية للسلق

إن فوائد السلق ناتجة من القيمة الغذائية العالية في السلق، فكل 36 غرام أو ما يعادل كوب من أوراق السلق يحتوي على الآتي:

كما يحتوي السلق على كميات قليلة من الثيامين (Thiamine)، والنياسين (Niacin)، وفيتامين ب6 (Pyridoxine)، والكالسيوم، والفسفور، والزنك، والسيلينيوم. بالإضافة إلى بعض مضادات الأكسدة، والبيتاكروتينات (Betacrotinate).

هنا يجدر بنا التنويه إلى بعض الأمور:

• يوفر كوب من السلق 44% من الحصة الموصى بها يوميًا من فيتامين أ.
• يوفر كوب من السلق 18% من الحصة الموصى بها يوميًا من فيتامين ج.

محاذير وأضرار محتملة

على الرغم من فوائد السلق العديدة إلا أنه له بعض الأضرار، فإن احتواء السلق على نسب عالية من فيتامين ك يجعله غير مناسب للأشخاص للذين يتناولون أدوية مميعة للدم، إذ إن فيتامين ك يلعب دورًا كبيرًا في تخثر الدم، لذا قد يأثر على هذه الأدوية وفعاليتها في الجسم.

من المهم دومًا تذكر أن على حميتك الغذائية أن تحتوي على أنواع متنوعة من الأطعمة المفيدة ولا تقتصر على نوع واحد فقط، حتى لو كان نوعًا عاليًا في قيمته الغذائية.