قهوة الاسبريسو: ما هي وما طريقة تحضيرها؟

قهوة الاسبريسو الإيطالية باتت من أشهر أنواع القهوة عالميًا على الإطلاق، وقد نعزو ذلك لسرعة تحضيرها أو لنكهتها القوية وشدّة تركيزها، سنتناول في هذا المقال ماهية هذه القهوة وكيفيّة تحضيرها.

ما هي قهوة الاسبريسو؟

يعود تسمية قهوة الاسبريسو إلى موطنها إيطاليا، حيث يعني الاسم القهوة الطازجة، أي أن تسميتها تنبع من جودة حبوب القهوة المصنّعة منها.

يتكوّن مشروب الاسبريسو من القليل من الماء المغلي مع حبوب البن المطحونة، ما يجعله ذا قوام متماسك وسميك نسبة لأنواع القهوة الأخرى، ويُقدم في فنجان صغير شفاف بالغالب لإبراز لونه.

تعد قهوة الاسبريسو من المشروبات الساخنة الأغنى بالكافيين، حيث يحتوي فنجان واحد بحجم 30 – 50 مليلتر على حوالي 63 مليغرام من الكافيين، وتتغير كمية الكافيين بحسب نوع حبوب القهوة ومدى تركيزها.

يمكننا أن نميّز نوعين من قهوة الاسبريسو:

• ريستريتو اسبريسو (Ristretto): تكون فيها القهوة مطحونة بشكل ناعم ومضغوطة أكثر في الكبسولات ما يؤدّي لاحتمالها لكمية أقل من الماء وبالتالي تركيز أكبر من القهوة.
• لونجو اسبريسو (Lungo): تكون القهوة في الكبسولات أخشن عند الطحن، ما يتيح تغلغل كمية أكبر من الماء بين الحبيبات فتكون أخف من حيث تركيز القهوة.

ما هي مشروبات الاسبريسو؟

يعود الفضل إلى الاسبريسو في وجود أنواع مختلفة من المشروبات الساخنة التي تعتمد في الأساس على الاسبريسو مع إضافة الحليب والكريمة بمنسوبات مختلفة تؤدي لاختلاف النكهات كما الآتي:

• الكابتشينو: يتكوّن مشروب الكابتشينو من نسب متساوية من قهوة الاسبريسو والحليب ورغوة الحليب، حيث يشكّل كل منها ثلث الفنجان.
• اللاتيه: مشروب اللاتيه يعتمد في الأساس على الحليب والاسبريسو فقط، حيث يشكّل الحليب نسبة ثلثي المشروب، بينما يكون الاسبريسو الثلث فقط.  
• الموكا: يدخل في تحضير مشروب الموكا عنصر شراب الشوكولاتة حيث يضاف إلى الحليب والاسبريسو.
• القهوة الأمريكية أو أمريكانو: هي عبارة عن قهوة الاسبريسو المخففة بالماء المغلي، حيث يعادل فيها منسوب الاسبريسو منسوب الماء المضاف مناصفة.
• موكاتشينو: تتفوق رغوة الحليب في الموكاتشينو على الاسبريسو، حيث يتكون المشروب من ثلث من الاسبريسو المخلوط مع ثلثين من الرغوة.

هل يمكن إعداد الاسبريسو في المنزل؟

قد يظن البعض أن صناعة قهوة الاسبريسو ممكنة فقط بواسطة آلة خاصة لها، في الواقع فإن الأمر صحيح إلى حدٍّ ما، لكنّك لست بحاجة لشراء الآلة الضخمة وكبسولات الاسبريسو المعدّة مسبقًا.

يمكنك أن تقتني إبريقًا خاصًّا يغنيك عن شراء الماكنة الضخمة، حيث يتكون الإبريق من جزئين ومصفاة، فيمكنك من تحضير قهوتك بالتركيز الذي توده وتفضله.

طريقة تحضير الاسبريسو

إذن، بعد أن أعلمناك بالخبر السعيد بقي علينا أن نقوم بتوضيح خطوات تحضير قهوة الاسبريسو في المنزل:

• ضع الماء بالجزء السفلي من الإبريق.
• أملأ المصفاة بالقهوة المطحونة ثم قم بضغطها بحسب مدى تركيز القهوة الذي تحبه.
• ادمج جزئي الإبريق معًا وأغلقه ثم ضعه على النار حتى يغلي.
• قم بدورك بسكب القهوة التي استقرت بالجزء العلوي في فنجانك واستمتع بقهوتك، إذ أنه خلال غليان الماء بين حبيبات القهوة سيبدأ بالصعود نحو القطعة العليا من الابريق ويستقر فيها.