طريقة تحضير الكفتة بطحينية وأهم النصائح الصحية

للكفتة بالطحينية طعم لذيذ، وفوائد عديدة، لذا نقدم في ما يأتي المقادير وطريقة تحضير الكفتة بطحينية إلى جانب أهم النصائح الصحية الواجب اتباعها لطهي الطبق:

طريقة تحضير الكفتة بطحينية

طريقة تحضير الكفتة بطحينية جدًا سهلة ولا تحتاج لوقت، كما أنها وصفة مليئة بالبروتين، والدهون، والكربوهيدرات، وفيتامين ب12 (Vitamin B12)، وفيتامين د (Vitamin D)، وعنصر الزنك، والحديد. 

تصنع الطحينية من زيت بذور السمسم وهو مفيد جدًا للصحة، حيث يحتوي على مضادات للأكسدة والعديد من المعادن والزيوت المفيدة.

تمثلت طريقة تحضير الكفتة بطحينية في ما يأتي:

المكونات

تُحضر المكونات الآتية:

1. مقادير خليط الكفتة

• كيلو لحم هبرة.
• حبة متوسطة بصل.
• 3 فصوص من الثوم.
• 20 عود بقدونس.
• 20 عود كزبرة.
• قرن فلفل أخضر.
• ملعقة كبيرة بهار مشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون.

2. مقادير خليط الطحينة

• كوب ونصف من الزبادي.
• ثلاثة أرباع كوب طحينية.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• 2 من فصوص الثوم المهروس.

طريقة تحضير الكفتة بطحينية

تُتبع الخطوات الآتية لتحضير الكفتة بطحينية:

1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. يُحضر خليط الكفتة، وذلك كما الآتي:
   1. يُفرم كل من اللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل في فرامة كهربائية.
   2. تُضاف البهارات الخاصة بخليط الكفتة، وتعجن الكفتة بالأصابع جيدًا حتى تتجانس وتتوزع البهارات.
3. تُشكل الكفتة إلى قطع اسطوانية صغيرة الحجم.
4. تُدهن مقلاة متوسطة العمق بالقليل من الزيت، وتوضع على نار عالية.
5. تُقلب أصابع الكفتة في الزيت الساخن حتى تتحمر.
6. تُنقل الكفتة المحمرة إلى قدر الطهي الخاص بالفرن.
7. يُحضر خليط الطحينية، وذلك بخلط كل من الزبادي والطحينية وعصير الليمون والملح جيدًا حتى يتم الحصول على مزيج سائل متجانس.
8. يُوضع قليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف إليه كل من البصل والثوم، ويُقلبان إلى أن يتغير لونهما للون الذهبي.
9. يُضاف خليط الطحينية على الثوم والبصل، ويُقلبوا سويًا حتى الغليان.
10. يُسكب خليط الطحينية على أصابع الكفتة في قدر الفرن.
11. يُوضع قدر الكفتة على الطابق الثاني في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

نصائح صحية

لتصبح طريقة تحضير الكفتة بطحينية أكثر صحة، يُنصح بمراعاة الإرشادات الصحية الآتية:

• تناول حصص قليلة من الكفتة بطحينية لتجنب زيادة الوزن، فهي غنية بالدسم والدهون، كما أنها عالية السعرات الحرارية.
• اختيار نوع لحم قليل الدهن ومن دون لية.
• الانتباه لكمية الملح المضاف لأن الطبق عالي بالصوديوم.
• الابتعاد عن قلي الكفتة والاكتفاء بشويها لتقليل نسبة الكولسترول والدهون.

صينية الكفتة بالطحينة ومرضى السكري

دائمًا ينصح مريض السكري بالتقليل من كل ما قد يعرضه لمضاعفات ومشكلات أخرى، مثل: الاغذية الدسمة واللحوم الحمراء، لذلك يجب التقليل من تناول الكفتة بطحينية قدر الإمكان.

صينية الكفتة بالطحينة ومرضى القلب

بالرغم أن الطحينية مفيدة لصحة القلب فهي دهون مفيدة، إلا أن وصفة الكفتة بالطحينة غير مفيدة لهم، وذلك لأن الوصفة عالية محتوى الصوديوم والدهون واللحوم الحمراء التي لا ينصح لمريض القلب بتناولها.

يُنصح بتجنب اللحوم الحمراء بشكل عام واستبدلها بالدواجن والأسماك لمرضى القلب، أو تناول حصص بسيطة منها ومحسوبة وبدون ملح وبشرط أن تكون مشوية وقليلة الدهن.

صينية الكفتة بالطحينة والنساء الحوامل

الوصفة مصدر للحديد والكالسيوم والبروتينات والعديد من المعادن المهمة للحامل وجنينها خلال هذه المرحلة، إلا أنه يجب تناولها بكميات قليلة، وذلك لأسباب متعددة، ومنها:

• الطحينية تزيد الوصفة دسمًا إذ أنها تحسب من حصص الدهون.
• يمكن أن تزيد وصفة الكفتة بطحينية الحموضة عند بعض الحوامل.