التاكو: وصفة العجينة وطريقة تحضير الوجبة

التاكو عبارة عن الخبز المكسيكي المصنوع من دقيق الذرة بالأساس، حيث تلاقي وجبات التاكو إقبالًا عالميًا لكونها في غالبها وجبات صحية وعملية جدًا، إليك طريقة صنع العجينة والوجبة في ما يأتي:

طريقة تحضير رقائق التاكو

يكمن الاختلاف بين التاكو وغيره من الخبز بالأساس بمركّب الطحين، حيث أنّه يعتمد على طحين الذرة لا القمح، إليك تفاصيل تحضير التاكو في ما يأتي:

1. مقادير عجينة التاكو

إليك المقادير لصناعة 12 رقيقة من رقائق التاكو:

• كوبين من دقيق الذرة.
• 1.5 كوب من الماء الساخن (قد تحتاج لأكثر من ذلك بقليل).
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح البحر.

2. طريقة تحضير عجينة التاكو

إليك خطوات تحضير عجينة التاكو:

1. اخلط الملح ودقيق الذرة في وعاء كبير.
2. صب كوب ونصف من الماء الساخن في العجين واخلطه جيدًا بيديك حتى يتم تشكيل كرة كبيرة، حيث تكون متماسكة لكن لزجة وغير جافة.
3. قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش واترك العجين ليستريح لساعة من الوقت.
4. قم بتقسيم العجين لما يقارب 12 كرة بحجم كرة الغولف.
5. رق كرات العجينة ليشكّل دائرة مسطحة باستخدام جهاز الترقيق أو بالشوبك.
6. قوم بتسخين مقلاة ذات سطح واسع وغير لاصق بدون استخدام الزيت، بعدها ضع قطعة التاكو المسطحة لما يقارب 30-60 ثانية واقلبها حتى تصبح ذات لون بني طفيف.
7. أعد الكرة لكل رقائق التاكو.

طريقة تحضير وجبة التاكو

يتم تحضير وجبة التاكو على مراحل، تحضير الدجاج، ثم تحضير صلصة التاكو، ثم صلصة الأفوكادو، إليك التفاصيل في ما يأتي:

1. مقادير تحضير الدجاج

إليك مقادير تحضير الدجاج:

• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من زيت الفلفل المدخّن.
• 450 غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.

2. مقادير صلصة التاكو

تمتاز صلصة التاكو بكونها طازجة وعضوية، إليك مقاديرها:

• 4 حبات من الطماطم مقسمة إلى أنصاف.
• 1 فلفل أحمر مقسم إلى شرائح.
• 1 رأس بصل أحمر مقسّم إلى أسافين.
• ربع ملعقة من زيت الزيتون.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• ربع ملعقة من الكمون المطحون.
• بضعة شرائح من الفلفل الحار الطازج.

3. مقادير صلصة الأفوكادو

صلصة الأفوكادو يمكنك استخدامها أيضًا في العديد من الوجبات المختلفة، إليك مقاديرها:

• حبتين من الأفوكادو متوسطتي الحجم ومهروسة.
• 4 ملاعق من عصير الليمون.
• عودين من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
• 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• يمكن إضافة بعض الفلفل الحار المفروم حسب الرغبة.

4. طريقة تحضير الوجبة

إليك هذه الخطوات البسيطة لتتمتّع بوجبة التاكو الشهية بشكل صحي:

1. قم أولًا بخلط الزيت مع الكمون والفلفل في طبق كبير، ثمّ قم بفرك الدجاج بالزيت والبهارات جيّدًا، ثم قم بتغطيته وانتظر حتى ربع ساعة.
2. قم بتسخين الشواية أو مقلاة غير لاصقة لمدة 10 دقائق، ثمّ قم بوضع الطماطم، وشرائح الفلفل، والبصل الأحمر، لمدة 12-15 دقيقة، بعد ذلك ضع الصلصة جانبًا لتبرد.
3. قم بتحضير صلصة الأفوكادو من خلال دمج كافة المكونات المذكرة سابقًا في وعاء واحد واهتم بخلطها جيدًا.
4. أعد تسخين المقلاة قليلًا ثمّ اشوي الدجاج عليها لمدة 10 دقائق حتى ينضج، ثم اتركه جانبًا لمدة 5 دقائق.
5. تخلّص من سائل الصلصة التي قمت بتحضيرها قبل قليل وكذلك من قشور الطماطم والفلفل، ثم ادمجها بعد أن بردت قليلًا مع الليمون والبهارات المرفقة مع مقاديرها.
6. قم بإيقاد الفرن لدرجة حرارة 180 درجة مئوية مع المروحة، ثم ثبّت رقائق التاكو بين أضلاع صينية خبز الكاب كيك المقلوبة، وضع فيها صلصة الأفوكادو أولًا، ثم الدجاج، وبعدها الصلصة.
7. اخبزها لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعها على صينية التقديم ورش عليها بعض الكزبرة المفرومة للتزيين.

نصائح متعلقة بتحضير وجبة التاكو

يمكنك استبدال الدجاج بالسمك أو اللحوم الحمراء، إلّا أنّنا في الواقع ننصحك باختيار إمّا الدجاج أو السمك لما يحتويانه من فائدة أكبر ودهون أقل.

قد تلاحظ أنّ ما يميّز وجبة التاكو أنّها لا تتعرض للحرارة لوقت طويل مما يجعلها وجبة طازجة ويخوّلها للمحافظة على فوائدها أكثر.

القيم الغذائية لوجبة التاكو

إليك القيم الغذائية الموجودة في حبة واحدة من التاكو بالدجاج في الجدول الآتي:

العناصر الغذائية	الكمية/ حبة من التاكو
السعرات الحرارية	444 سعرة حرارية
البروتين	24.4 غرام
الدهون	16غرام
الكربوهيدرات	51 غرام
الألياف	6غرام
الكالسيوم	233 ملليغرام
الحديد	3.9 ملليغرام
المغنيسيوم	69 ملليغرام
الفسفور	404 ملليغرام
البوتاسيوم	655 ملليغرام
الزنك	1.6 ملليغرام
السيلينيوم	23.8 مايكرو غرام
حمض الفوليك	62 مايكرو غرام
فيتامين أ	203 وحدة دولية
فيتامين ك	13 مايكرو غرام