طريقة عمل شوربة العدس الصحية

تتميز شوربة العدس بفوائد وقيم تغذوية عالية، إذ لطالما عُرف العدس بكونه مشابه للحوم بقيمه الغذائية العالية بالبروتينات والحديد.

في هذا المقال سنخصص الحديث حول طريقة عمل شوربة العدس الصحية وأهميتها، وما تحويه من قيم غذائية عالية:

سنقدم لك هنا طريقة عمل شوربة العدس الصحية التي يتم فيها استخدام العدس الأصفر العالية بالألياف والبروتينات بشكل سريع وبسيط:

1. المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• 2 كوب من العدس الأصفر.
• 8 أكواب من المياه العادية أو مرقة الدجاج.
• 1 كوب بطاطا مقشورة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• جزرة مقشرة ومقطعة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة من البقدونس المفروم ناعم أو الكزبرة.
• ملح وفلفل حسب الذوق.

2. طريقة التحضير

نذكر طريقة عمل شوربة العدس الصحية بالخطوات في ما يأتي:

1. أضف أكواب العدس في وعاء كبير وغطيها بالمياه، ثم قم بإضافة الطماطم، والبطاطس، والجزر، والملح في وعاء، ودعها تغلي ببطئ على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
2. احرص على إزالة طبقة الرغوة المتشكلة في أعلاها أثناء غليان الشوربة.
3. قُم بتسخين زيت الزيتون في إناء منفصل وأضف البصل إليه حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضف الكركم والكمون إليه، عادة ما ينصح باستخدام الكمون خاصة لمن قد يعانون من مشاكل هضمية، مثل: القولون العصبي.
4. أضف البصل بعد نضجه إلى شوربة العدس ودعه ينضج لمدة عشر دقائق، ثم أضف القليل من الفلفل والملح بحسب رغبتك، ينصح دائمًا بتقليل كميات الملح المضاف أثناء الطهي واستبداله بالتوابل والليمون.
5. ضع العدس بالخلاط بعد أن يبرد قليلًا واخلطه مع باقي المكونات، ثم أعده على النار لمدة 10 دقائق، هذه الطريقة قد تكون مناسبة لمن لديهم مشاكل مع البلع خاصة الأطفال أو كبار السن.
6. أضف القليل من مرقة الدجاج إليها أو المياه العادية في حال كنت تفضل تقليل سماكة الشوربة، عادة لا ينصح باستخدام مرقة الدجاج لمن يعانون من مشاكل القلب والأمراض المزمنة كونها مصدر عالي بالصوديوم والدهون.
7. أضف الكزبرة أو البقدونس على طبق شوربة العدس الذهبي بعد سكبه الذي سيضفي منظرًا جماليًا، عدا عن كونهما غنيين بمضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن المهمة بإضافتهم.
8. اعصر القليل من الليمون على الطبق لزيادة الفائدة، فذلك سيعزز من عملية امتصاص الحديد في الجسم، وتحقيق فائدة أكبر بفضل محتوى الليمون من فيتامين ج، أو استبدال الليمون بعصير البرتقال الطبيعي.

طريقة عمل شوربة العدس الصحية بالعدس الأحمر وصفة سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في أقل من ساعة، إليكم طريقة إعدادها:

1. المكونات اللازمة

تحتاج إلى المكونات الآتية:

• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
• 2 فصوص من الثوم مفرومة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• فلفل وملح يضاف حسب الذوق.
• كوب من مرق الدجاج أو الخضار.
• 2 كوب من الماء.
• كوب من العدس الأحمر.
• جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة أو البقدونس.

2. طريقة التحضير

نذكر خطوات طريقة عمل شوربة العدس الصحية بالعدس الأحمر في ما يأتي:

1. قم بإضافة الزيت في وعاء كبير على النار إلى أن يسخن قليلًا، ثم أضف إليه البصل والثوم المفروم، وقلبه لمدة دقيقتين أو يتحول لونه إلى ذهبي.
2. أضف إليه معجون الطماطم، والكمون، والملح، والفلفل.
3. ضع العدس والجزر المفروم في وعاء آخر كبير، ثم أضف إليه المياه ومرقة الدجاج أو الخضار، ومن المفضل تجنب استخدام مرق الدجاج إذ إنه غني بالصوديوم والدهون المشبعة.
4. دع العدس على نار هادئة حوالي 30 دقيقة حتى ينضج، ثم أضف إليه خليط البصل والثوم والطماطم. 
5. اسكب الشوربة في وعاء لتقديمها بعد نضج الشوربة، وأضف إليها القليل من الكزبرة أو البقدونس.
6. تناول الطبق مع عصير الليمون أو البرتقال، فكلاهما غني بفيتامين ج الذي يعزز عملية امتصاص الحديد في الجسم.

تعد شوربة العدس أحد الأطباق النباتية العالية بقيمها الغذائية، فهي مصدر عالي للبروتينات النباتية مما قد يجعلها من ضمن البدائل الغذائية للحوم، كما أنها مصدر للطاقة والسعرات الحرارية وفيتامينات المجموعة ب التي تساعد على إمداد جسمنا بالدفئ والحرارة، وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة، والألياف، والحديد، والكالسيوم، والفوسفور، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك وعدد آخر من المغذيات المهمة.

 سنعرفك من خلال الجدول الآتي على أهم القيم الغذائية لوصفة شوربة العدس الأحمر المكونة من العدس الأحمر الخام:

تعد شوربة العدس سهلة وسريعة التحضير بشكل عام، وهي أحد الأطباق النباتية ذات الفوائد العالية للجسم، وهنا سنذكر لك أشهر فوائدها المثبتة علميًا: 

1. تفيد الحمية الخاصة بالنباتيين

تعد شوربة العدس طبق مثالي ومميز في تغذية النباتيين وإمدادهم بالعديد من العناصر الغذائية المهمة، والتي قد يعانون بسببها من نقص في العناصر الغذائية، ومنها: الحديد، والبروتينات نتيجة لنظامهم الغذائي.

علمًا بأن 26% من نسبة السعرات الحرارية التي يمدنا بها العدس هي من البروتينات الموجودة فيه.

2. تقي من مشكلات الجهاز الهضمي

فوائد الحبوب إجمالًا للجهاز الهضمي عديدة، ويعد العدس من بين البقوليات الأغنى بالألياف الغذائية خاصة غير القابلة للذوبان في الماء، لذا فان شوربة العدس تعد مهمة لصحة الجهاز الهضمي، ولتعزيز عملية الهضم والإخراج، والوقاية من الإمساك، وأعراض القولون العصبي.

3. تساعد في خسارة الوزن

عادة ما نجد شوربة العدس شائعة بكثرة في الحميات ووصفات الرجيم المختلفة، ولعل ذلك يعود إلى محتواها الفقير من السعرات الحرارية، بمقابل غناها بالألياف الغذائية والبروتينات التي تعزز موضوع الشبع وتكبح الجوع.

4. تنظم مستويات السكر في الدم

تحتوي شوربة العدس على الألياف التي قد تساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم وضبطها، مما قد يجعل من شوربة العدس خيارًا مثاليًا لمرضى السكري.

5. تخفض نسب الكولسترول وتعزز صحة القلب والشرايين

إنّ محتوى شوربة العدس من الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان يساهم بشكل كبير في تقليل مستويات الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى غناها بالبوتاسيوم وبعض العناصر المهمة لصحة القلب والشرايين والوقاية من أمراضها، وضبط مستويات ضغط الدم.

مع كل هذه الفوائد لشوربة العدس فقد يكون من المهم تناولها من ضمن وجباتكم اليومية والاعتماد عليها كمصدر للطاقة والمغذيات.