تحضير الملوخية بطريقة صحية

تعد الملوخية من الأكلات المصرية القديمة والتي انتشرت في بلدان عربية أخرى، مثل: سوريا، وتونس، والسودان، والجزائر، والمغرب، تعرف على المقادير وطريقة تحضير الملوخية فيما يأتي:

فيما يأتي نوضح مقادير وطريقة تحضير الملوخية بكل سهولة:

1. المكونات والمقادير

فيما يأتي المقادير لتحضير الملوخية لكمية 4 حصص:

• 600 غرام ملوخية.
• 1 حبة بصل.
• 10 فصوص ثوم.
• ملعقتين كبيرتين كزبرة.
• ملعقتين كبيرتين زيت الزيتون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• الدجاج.

2. طريقة تحضير الملوخية

إليك خطوات تحضير الملوخية فيما يأتي:

1. ضع الدجاج مع البصل والفلفل الأسود والملح في قدر عميق، ثم اغمر الدجاج بالماء وضع القدر على النار إلى أن يغلي.
2. غطي القدر ودعه على نار هادئة حتى ينضج الدجاح، ثم صفي الدجاج واحتفظ بالمرق.
3. ضع الملوخية في قدر عميق وأضف كوبين من المرق ونصف كمية الثوم.
4. قلب المكونات قليلًا ودع الملوخية تُطهى لمدة 10 دقائق.
5. ضع الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وأضف بقية الثوم وقلبه، ثم أضف الكزبرة وقلبها لعدة ثواني.
6. أضف خليط الثوم على الملوخية في القدر وقلبهما معًا وغطي القدر.
7. ضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة واقلي قطع الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8. قدم الملوخية مع الأرز بالشعيرية.

للملوخية خصائص مميّزة حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، وتحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وتحمي من الأمراض السرطانية، وفيما يأتي بعض النصائح فيما يخص تحضير الملوخية لجعلها طبق صحي:

• استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك وتساهم في الشعور بالشبع.
• اسلق الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحمة الغنية بالمعادن.
• تجنب قلي الثوم، بل اطبخه مع الماء على نار هادئة ثم أضف الكزبرة المطحونة بعد أن يتبخر الماء وينضج الثوم.

القيم الغذائية للحصة الواحدة من الملوخية هي كما الآتي:

ينصح بإضافة عصير الليمون إلى الملوخية للحصول على مضاد أكسدة قوي وهو فيتامين ج الذي سيعزز من امتصاص الحديد المستمد من الملوخية في جسمك، والجدير بالذكر أن الملوخية قد توفر لك الفوائد الآتية خلال الحمل:

• تعد الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن وأشهرها حمض الفوليك والحديد المهمين لك خلال فترة الحمل ولوقاية جنينك من التشوهات التي قد تحصل في الجهاز العصبي وخاصة خلال الأشهر الأولى.
• تعد هذه الوصفة عالية بالسيلينيوم والبيتا كاروتين المفيدين بكونهما من مضادات الأكسدة القوية المهمة لتقوية مناعتك.
• تساعدك في الوقاية من الإمساك بما أنها غنية بالألياف.
• تساهم في تنظيم مستوى سكر الدم لديك.

للملوخية خصائص مميّزة لمريض السكري حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، وتحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وضبطه، كما ننصح باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني الغني بالألياف الغذائية التي تساعد على بطء امتصاص السكر في الدم.

الوصفة غنية بالألياف ومضادات الأكسدة وقليلة الدهون، مما يجعلها مناسبة جدًا لمريض القلب، ولكن يفضل الانتباه لكمية الصوديوم المضافة عن طريق الملح، إذ أن الملوخية تحوي كميات لا بأس بها من الصوديوم.