فول الصويا الأخضر

فول الصويا الأخضر

يُعرف فول الصويا الأخضر بالإداماميه (بالإنجليزية: Edamame)، وهو حبوب فول الصويا الكاملة غير الناضجة، ويغطيّها غلافٌ من الخارج، ويمكن استهلاكها دون القشرة الخارجية، كما أنّها تدخل في العديد من المأكولات مثل؛ الشوربات، والسلطات، ويمكن تناولها وحدها كما هي أيضاً.^[١]

فوائد فول الصويا الأخضر

هناك العديد من الفوائد التي يوفرها الصويا الأخضر، ونذكر منها ما يأتي:^[١][٢]

• يقي من الإصابة بأمراض الدماغ المرتبطة بتقدم السن.
• يمكن أن يقلل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا؛ حيث إنّه يحتوي على مضادّات الأكسدة التي تمنع نموّ الخلايا السرطانية.
• يقي من أمراض القلب؛ إذ إنّه يُعدّ غنيّاً بالبروتينات، والألياف، ومضادات الأكسدة؛ والتي قد تقلل مستويات الكولسترول الضّار في الجسم.
• يمكن أن يقلل من الاكتئاب؛ وذلك لاحتوائه على الفولات؛ الذي يمنع تراكم مادة الهوموستستئين في الجسم؛ والتي يؤدي تراكمها إلى منع وصول الدم إلى الدماغ؛ ممّا قد يعيق إفراز الهرمونات التي تساعد على تنظيم المزاج، والنوم، والشهية مثل: السيروتونين (بالإنجليزية: Serotonin)، والدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine)، والنورإبينفرين (بالإنجليزية: Norepinephrine).
• يحتوي على الفولات الضروري للحامل؛ فهو يقي من ولادة طفلٍ مصابٍ بعيوب الأنبوب العصبي (بالإنجليزية: Neural tube defects).
• يحتوي على الكولين (بالإنجليزية: Choline) الذي يساعد على النوم بشكلٍ صحي، ويساهم في حركة العضلات، والتعليم، والذاكرة، ودعم أنسجة الجسم، كما يساعد على انتقال التيارات العصبيّة، وامتصاص الدهون، ويقلل الالتهابات في الجسم.
• يدعم صحة العظام؛ حيث إنّه يقي من هشاشة العظام.

القيمة الغذائية لفول الصويا الأخضر

يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 غرامٍ من فول الصويا الأخضر غير المُقشّر:^[٣]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Atli Arnarson (01-02-2017), “8 Surprising Health Benefits of Edamame”، www.healthline.com, Retrieved 10-05-2019. Edited.
2. ↑ Megan Ware (14-12-2017), “What are the health benefits of edamame?”، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 10-05-2019. Edited.
3. ↑ ” SHELLED EDAMAME”, ndb.nal.usda.gov,07-2018، Retrieved 10-05-2019. Edited.