الدجاج

الدجاج، من أشهر أنواع الطيور، وأكثرها تواجداً وانتشاراً في جميع أنحاء العالم، حيث تعتبر لحوم الدجاج أكثر أنواع اللحوم انتشاراً على الموائد، وهو من الطيور المدجنة والمستأنسة منذ القدم.

يتميز الدجاج بذنبٍ قصير، وجناحين قصيرين أيضاً، وذكر الدجاج يسمى “الديك”، أما صغار الدجاج فتسمى”كتاكيت” أو “صيصان”، وهناك أنواع كثيرة ومختلفة من الدجاج، يربيها الناس لأجل البيض واللحم، ويوجد في العالم مليارات كثيرة من الدجاج، الذي يتم استهلاكه واستهلاك بيضه بشكلٍ يومي.

بيت الدجاج

يسمى بيت الدجاج “قناً”، كما يُطلق عليه في بعض اللهجات المحكية اسم “خم”، وقديماً كان في كل بيت قن دجاج، أما في الوقت الحاضر فأصبحت تربية الدجاج في مزارع خاصة.

معلومات عن الدجاج

يوجد في العالم تقريباً أكثر من تسعة عشر مليار دجاجة، منها حوالي خمسة مليارات دجاجة لإنتاج البيض، والباقية لإنتاج اللحم.
يُنتج في العالم حوالي ثلاثة وخمسين مليون ونصف طن من بيض الدجاج سنوياً.
لفظة دجاج، تستخدم للذكر والأنثى على حدٍ سواء، ويسمى أيضاً “فروجاً”، و”فِراخاً”.
يطلق على صوت الدجاجة “الزُقاء”، أو “النقنقة”، أما صوت الديك فيسمى “صياحاً”.
يتكاثر الدجاج بالبيض، وتبلغ مدة حضانة البيض واحداً وعشرين يوماً.
هناك نوعان من الدجاج، دجاج لإنتاج البيض، ويسمى “البيّاض”، ودجاج لإنتاج اللحم ويسمى “اللاحم”.
يتعرض الدجاج للإصابة بأمراضٍ عدة، من أهمها إنفلونزا الطيور، وداء الافتراس، والسانمونيللا، وغيرها.
يحتوي بيض الدجاج على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، ومنها السعرات الحرارية، والبروتينات، والفيتامينات، مثل فيتامين ب المركب، وفيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ك، وحمض الفوليك، وفيتامين ب 2، وفيتامين ب 12، والدهون، والحديد، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والفسفور، والزنك، والمنغنيز، والمغنيسيومن وحمض الأوميغا 3، والبيوتينن والسيلينيوم، والكوليسترول.
يتميز لحم الدجاج بأنه لذيذ الطعم، ويحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية، إذ يحتوي على البروتينات، والدهون، والألياف، والفيتامينات، والعناصر المعدنية، مثل الحديد، والريبوفلافين، والزنك، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز، والسيلينيوم، كما يحتوي على الكربوهيدرات، ويتميز كل جزء من أجزاء الدجاج بأنه يحتوي على نسبٍ مختلفةٍ من العناصر الغذائية.
يختلف لون ريش الدجاج باختلاف النوع وأكثرها انتشاراً الدجاج ذو الريش أبيض اللون.
من أنواع الدجاج، دجاج غينيا، ودجاج الماء، ودجاج التدرج، ودجاج سواب، ودجاج أروكانا، ودجاج الحبش، والدجاج الأندلسين ودجاج كروس، ودجاج منقرش، ودجاج براهما، ودجاج كبالايا، ودجاج البنتام الحديث، ودجاج البنتام القديم، ودجاج البف، ودجاج مكشكش، ودجاج ميلي، ودجاج روسترن ودجاج فيونكة، ودجاج برين ودجاج أبو فروة، ودجاج تسمانيا، وغيرها الكثير.