الفطر الهندي

يعدّ الفطر الهندي أو الكفير مشروباً فوّاراً هنديّ الأصل، ينتج عن تخمير اللبن الطازج، يتم تحضيره عن طريق وضع حبوب الفطر الهندي في حليب الماعز أو البقر بدرجة حرارة الغرفة، كما يمكن تحضيره من بدائل الألبان، مثل: لبن الصويا أو لبن جوز الهند.

يُستخدم الفطر الهندي في إعداد الأطعمة المختلفة، مثل: حساء البنجر أو البورشت البارد، أو بالإمكان إضافته إلى حبوب الإفطار، مثل: الكورن فليكس والشوفان. وللفطر الهندي العديد من الفوائد الصحّية المفيدة للجسم، الأمر الذي دعا الناس للإقدام عليه وتداوله فيما بينهم.

سنعرض في هذا المقال فوائد الفطر الهندي، إضافة إلى طريقة إعداده منزلياً رغم توافره في الأسواق، ثمّ طريقة استعماله.

فوائد الفطر الهندي

ينظّم عمل الجهاز المناعي في جسم الإنسان.
يعالج أمراض القلب، كما يخلّص الجسم من الكولسترول الضار في الشرايين.
يحسّن عمل أعضاء الجسم المختلفة، مثل: الكبد، والبنكرياس والطحال.
يعالج المرارة، عن طريق تنظيف قنواتها وإذابة الحصى الموجود فيها.
يعالج أمراض المعدة والأمعاء، كما يخفف من آلامها وتشنجاتها.
ينظّم عمل القنوات البولية في الكلى، كما يُعالج أمراض الكلية المختلفة.
ينظّم ضغط الدم.
يُوقف انتشار الأورام ويحدّ من نموّها.
يؤخر الشيخوخة.
يحدّ من التعب والإرهاق والإجهاد.
يغذّي الجسم بالفيتامينات المفيدة واللازمة.
يُشعر بالشبع، مما يجعله فعّالاً في تخفيض الوزن.
يعالج مشاكل الروماتيزم والالتهابات الناتجة عنها والحساسية.
يقي من نزلات البرد واضطرابات الجهاز التنفسي، مثلاً: التهابات الشعب الهوائية.

طريقة إعداد الفطر الهندي

نضع ملعقتين كبيرتين من الفطر الهندي في وعاء من الفخّار.
نُضيف إليهما ربع لتر من اللبن أو الحليب المعقّم أو المعبّأ في علبة كرتون.
نغطّي الوعاء بقطعة قماش أو شاش أو كتّان، مع الانتباه إلى إمكانية سماحها بمرور الهواء.
نترك الوعاء لمدّة أربع وعشرين ساعة بحرارة الغرفة.
نسكب المزيج في مصفاة أو منخل غير معدني، ونشرب الحليب الناتج وفقاً للتعليمات.
نمرر الماء البارد على الفطر المتخثّر في المصفاة، بالمزامنة مع تحريكه باستخدام ملعقة خشبية.
نغسل الوعاء بالماء والصابون.
نُعيد الفطر إلى الوعاء، ونكرر العملية أعلاه.

ملاحظات:

هذه الكمية تكفي شخص واحد.
يتم إضافة حليب جديد إلى الفطر كل أربع وعشرين ساعة، وذلك حتّى لا يفقد الفطر فائدته العلاجية.

طريقة استعمال الفطر الهندي

نشرب الكمية السابقة من الحليب يومياً قبل النوم ولمدّة عشرين يوماً، ثمّ نتوقف عشرة أيام، ثمّ نكرر شربه كما هو موضّح.
لتحسين طعمه، بالإمكان إضافة الفواكه المثلّجة إليه، ثمّ ضرب المكوّنات جميعاً في الخلّاط الكهربائي وتناوله.