صنع الجبن في البيت
الجبن
يعتبر الجبن من أهمّ الأكلات التي توضع على مائدة الإفطار أو العشاء، نظراً لاحتوائه على كميّات كبيرة من الكالسيوم الذي يساعد الجسم على النمو بشكل صحي، ويوجد عدة أنواع من الجبن نذكر منه الجبن الأبيض، والجبن المثلثات، والجبن الأصفر، وتلجأ العديد من السيدات إلى شراء الجبن من الأسواق دون الانتباه إلى أنه يحتوي على مواد حافظة تؤدّي إلى ضرر الجسم، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير الجبن في البيت بطرق صحيّة ولذيذة.
الجبنة البيضاء
المكوّنات:
- كيلو من الحليب السائل.
- ربع كأس من الخل الأبيض.
- ملح –حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع طنجرة واسعة على النار ونضيف بداخلها الحليب ونحرك جيداً.
- نضيف الخل إلى الحليب ونستمر في التحريك حتى يتماسك الحليب ويتكوّن لدينا كتل من الجبنة والماء، ثمّ ننتظر حتّى ينفصل الماء عن الجبنة ونرفع الخليط عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نحضر مصفاة ونصفي الماء عن الجبنة، ونحتفظ بكأسين من الماء المتبقي.
- نحضر قماشة ذات ثقوب دقيقة ونضعها في علبة بلاستيكية مربعة.
- نضع الجبنة على القماشة، ثمّ ندخل العلبة إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى تتماسك.
- نخرج الجبنة من الثلاجة، ونقطعها إلى قطع صغيرة أو كبيرة الحجم حسب الرغبة، ثمّ نضيف الماء الذي احتفظنا به في السابق، وندخلها مرة أخرى إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
- يمكن إضافة الفلفل الحار بعد فرمه فرماً ناعماً، أو الثوم، أو البقدونس، أو بضع أعواد من الشبت، إلى خليط الجبن.
الجبنة الصفراء
المكوّنات:
- كأسان من الحليب البودرة.
- كأس من الزيت النباتي.
- كأس من الماء.
- صفار بيضتان.
- قطعة من جبنة المثلثات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
طريقة التحضير:
- نضع في الخلاط الكهربائي الماء، والزيت، ونخلط جيداً.
- نضيف صفار البيض، والجبنة، والملح، بالإضافة إلى ملح الليمون ونخلط جيداً حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضع حليب البودرة بالتدريج إلى الخليط ونستمر في الخلط حتّى يتجانس الخليط تماماً.
- نحضر علبة متوسّطة الحجم ونضع بداخلها خليط الجبنة، ونغطيها بورق القصدير، ثمّ ندخلها إلى الثلاجة حتّى تتماسك.
جبنة الشيدر
المكوّنات:
- كأس من الزيت النباتي.
- ربع كأس من الماء.
- ثلاث قطع من جبنة المثلثات.
- بيضتان مفصول الصفار عن البياض.
- كأس من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله نصف كميّة الزيت، والحليب البودرة ونخلط جيداً.
- نضيف صفار البيض، والجبنة المثلثات، والملح، ونستمر في الخلط.
- نضيف بياض البيض، والماء إلى الخليط ونخلط جيداً حتّى تتماسك المكونات جيداً.
- نحضر علبة بلاستيكية وندهنها بالكمية المتبقية من الزيت، ثم نضيف بداخلها خليط جبنة الشيدر، وندخلها إلى الثلاجة لمدّة يوم كامل حتّى تتماسك تماماً.