طريقة عمل الألبة

الألبة

حلى الألبة أو ” حلى بر الوالدين” ، من الحلويات العريقة التي يشتهر بها المطبخ الخليجي، ولا سيما المطبخ الكويتي. تعرف في الدول الغربية بالكريم كراميل المحضر بالمنزل، لكن يبقى هناك اختلاف بين الألبة والكريم كراميل، وهو مذاق البهارات الواضح بحلى الألبة، حيث تتميز بنكهة الزعفران والهيل، وهما ما يكسبانها مذاق عربي لذيذ. في الفترة الأخيرة، لم يعد يقتصر تحضير حلى الألبة على الطريقة التقليدية فقط، فظهرت طرق مبتكرة لتحضيره بأشكال مختلفة، كالبسبوسة بحلى الألبة، أو حلى كاسات الألبة، وغيرها الكثير. ويتميز حلى الألبة بسهولة تحضيره وبساطة المكونات، وهو حلى مناسب جداً للأجواء الصيفية الحارة، لأنه يكسب الجسم شعوراً بالانتعاش. تعرفي معنا في هذا الموضوع على 3 طرق مختلفة لتحضير حلى الألبة، وأخبرينا أي طريقة أعجبتك؟

مقادير الألبة

• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 4 كوب ماء
• 5 حبات هيل مطحون
• 1 كوب سكر
• 2 كوب حليب بودرة
• 5 بيضات

طريقة الألبة

1. في المطحنة، اطحني الزعفران مع حبوب الهيل جيداً.
2. في العجان، اخلطي كل المكونات معاً لمدة ربع ساعة حتى تتجانس تماماً.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. في صينية بايركس، اسكبي المزيج ثم وزعي على الوجه خيوط من الزعفران
5. ضعي الصينية فى حمام مائي ثم ادخليهم معا الفرن لمدة ساعة، مع مراعاة تغطية الصينية بورق القصدير
6. أخرجي الصينية بعد أن ينضج الحلى ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
7. يمكنك اختبار النضج بنفس طريقة اختبار الكيك ” عود الأسنان “.
8. بعد أن تبرد الألبة، أدخلي الصينية البراد قبل التقديم
9. قدميها باردة.

حلى كاسات الألبة

مقادير حلى كاسات الألبة

• 4 كوب ماء
• 8 ملعقة كبيرة سكر
• 4 عبوة زبادي
• 12 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• رشة زعفران
• هيل مطحون، للزينة

طريقة عمل حلى كاسات الألبة

1. في قدر على نار عالية، اخلطي الزبادي مع البيض، الماء، السكر، ماء الورد، الحليب والزعفران.
2. أضيفي القليل من الزعفران مرة أخرى دون تحريك، اتركي المزيج على النار لمدة ساعتين، حتى يتغير لونه.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد جانباً.
4. اسكبي الحلى في كاسات التقديم وأدخليهم البراد حتى يبرد تماماً.

الألبة الكويتية بالزعفران

مقادير الألبة الكويتية بالزعفران

• ½ 1 ليتر ماء
• 2 ملعقة صغيرة زعفران
• 2 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• 2 كوب سكر
• ½ 1 كوب حليب بودرة
• 2 عبوة قشدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 6 بيضات

طريقة عمل الألبة الكويتية بالزعفران

1. في الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض مع الفانيلا والسكر، حتى يذوب السكر تماماً.
2. أضيفي الحليب، القشدة، الهيل، الزعفران والماء معا، حتى يتجانس المزيج تماماً.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
4. في صينية بايركس، اسكبي المزيج ثم وزعي على الوجه خيوط من الزعفران.
5. ضعى الصينية فى حمام مائي ثم ادخليهم معا الفرن لمدة ساعة، مع مراعاة تغطية الصينية بورق القصدير
6. أخرجي الصينية بعد أن ينضج الحلى ثم اتركيها جانباً حتى تبرد.
7. بعد أن تبرد الألبة، أدخلى الصينية البراد لمدة 6 ساعات قبل التقديم
8. قدميها باردة.

بسبوسة الألبة

مقادير بسبوسة الألبة

• 1 كوب سميد ناعم
• 1 كوب زيت
• 1 كوب سكر
• 1 كوب حليب بودرة
• 2 بيضة
• 2 عبوة قشدة
• 2 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
• 2 ظرف كريم كراميل
• 2 كوب حليب سائل
• 1 ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
• قطر جاهز، للوجه
• طحينة، لدهن القالب

طريقة عمل بسبوسة الألبة

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. ادهني قاع قالب تشيز كيك بالطحينة.
3. في الخلاط الكهربائي، اخلطي السميد، الزيت، السكر، الحليب البودرة، بيضة، عبوة قشدة، 1 ملعقة فانيلا والبايكينج باودر.
4. اسكبي المزيج في قالب التشيز كيك ووزعيه بالتساوي.
5. وزعي القطر على البسبوسة وأدخليها البراد.
6. في قدر على النار، اخلطي الكريم كراميل مع الحليب السائل، القشدة المتبقية، بيضة، الفانيلا المتبقية، الهيل والزعفران.
7. قلبي المزيج على النار حتى يتجانس ثم وزعيه فوق البسبوسة.
8. أعيدي القالب للبراد حتى يتماسك ويبرد.
9. زيني الوجه بالزعفران.