طريقة عمل فريك بالدجاج

يعد الفريك من الحبوب ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، وهو يدخل في عدد من مطابخ الوطن العربي باختلاف إسمه، خاصة في سوريا والأردن ولبنان ومصر، ومؤخراً أصبحت له شعبية في المطبخين الأوروبي والأمريكي. وسواء كان الفريك بالدجاج أو باللحم، في النهاية هو طبق لذيذ الطعم ولابد من تجربته لمن لم يختبروه بعد.

مقادير فريك بالدجاج

• 8 فخذ دجاج مسلوق
• 50 غرام دهن لية خروف
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• 250 غرام لحم مفروم
• 500 غرام فريك منقوع
• 10 غرام ملح
• 2 حبة بصل مكعبات
• 1 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 5 حبة مستكة
• 5 حبة هيل
• 5 عود قرفة
• ½ ملعقة صغيرة بشر جوزة الطيب
• ½ 1 ليتر مرقة دجاج

طريقة فريك بالدجاج

1. في مقلاة على النار، أضيفي الزيت مع لية الخروف، واقلي فيها البصل ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبي جيدا.
2. أضيفي الفريك مع كل البهارات وقلبي من جديد ثم نكهي بالملح.
3. أضيفي مرقة الدجاج فوق الفريك، واتركيها حتى تنضج مع زيادة المرقة عند الحاجة.
4. في الفرن ضعي أفخاذ الدجاج حتى تتحمر لمدة 12 دقيقة.
5. ضعي الفريك في طبق التقديم، ورصي فوقه أفخاذ الدجاج زينيها ثم قدميها مباشرة.

الفريك بالدجاج والخضار

مقادير الفريك بالدجاج والخضار

• 1 كوب فريك مغسول ومنقوع
• 1 حبة بصل مكعبات
• 1 كوب جزر مكعبات
• 1 كوب بازلاء
• 3 حبة صدر دجاج
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوب ماء أو حسب الحاجة
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة عمل الفريك بالدجاج والخضار

1. في قدر على النار، قلبي الدجاج في الزيت من الجهتين، وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
2. في قدر آخر، قلي البصل في ملعقة من الزيت، ثم أضيفي الفريك وقلبيه جيدا. ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والقرفة على الفريك.
3. أضيفي البازلاء والجزر وقلبي الخليط.
4. ضعي الخليط في طاجن فرن، وصبي فوقه الدجاج ثم غطي المزيج بالماء، ثم غطي الطاجن بورق قصدير، وادخليه الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.

الفريك بالدجاج على الطريقة اللبنانية

مقادير الفريك بالدجاج على الطريقة اللبنانية

• ½ كيلو غرام فريك
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 4 كوب مرقة لحم
• 1 كيلو غرام دبوس دجاج مسلوق

طريقة عمل الفريك بالدجاج على الطريقة اللبنانية

1. اغسلي الفريكة جيدا وانقعيها في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. في قدر أضيفي السمنة وقلبي فيها البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الفريك مع التقليب لمدة دقيقتين.
3. أضيفي المرقة والملح والفلفل والبهارات، ثم غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.
4. ادهني الدجاج بالسمنة وضعيها اسفل شواية الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر.
5. اسكبي الفريك في طبق التقديم، وضعي فوقها الدجاج ثم زينيها بالصنوبر واللوز. وقدميها مباشرة.