طريقة عمل الكليجا

​الكليجا هي عبارة عن أقراص كعك سعودية الأصل، ويقال أن بدايتها كانت من العراق والسعودية، وكليجة في الأصل كلمة فارسية تعني خبز صغير معجون بالزبدة. وهي أقراص مجوفة وتحشى إما بالتمر، أو العسل، أو المكسرات، أو السكر أو بدبس التمر، وتختلف طرق تقديمها من دولة لأخرى. ففي العراق يشتهر تحضيرها وتقديمها في أواخر شهر رمضان وتحضر استعداداً للعيد. أما بالسعودية، فيغلب تقديم الكليجا حسب الأعراف والتقاليد من أهل العروس لأهل العريس في صبيحة ليلة الزفاف. تعرفي معنا في هذا الموضوع على طريقة صنع هذا الحلى السهل والمميز.

مقادير الكليجا

• 3 كوب دقيق أسمر
• 1 كوب دقيق أبيض
• ¼ كوب حليب بودرة
• ¼ كوب سكر
• 1 كوب زبدة
• ½ 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا

للحشو

• ¾ كوب سكر بودرة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق لومي

طريقة الكليجا

1. اخفقي المكونات الجافة معاً في وعاء، ثم شكلي تجويف في المنتصف، وأضيفي المكونات السائلة بها.
2. اخلطي المزيج حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة.
3. اتركي الوعاء جانباً حتى تتخمر العجينة لمدة ساعة، ثم شكلي من العجينة كرات صغيرة .
4. اخفقي مكونات الحشو معاً، واحشي كل دائرة من العجينة بملعقة صغيرة من الحشو، ثم لفي كل كرة مرة أخرى حول الحشو.
5. شكلي على وجه كل كرة ما ترغبين من النقوش.
6. اخبزي الكليجا في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية، من الأسفل حتى تتحمر، ثم من الأعلى، حتى تنضج تماماً.

الكليجا بدبس التمر

مقادير الكليجا بدبس التمر

• 4 كوب دقيق أسمر
• ½ كوب سكر بودرة
• ½ كوب حليب بودرة
• ½ كوب زيت
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1 بيضة
• ½ ملعقة صغيرة زعفران، مذاب في 1 كوب ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة هيل

للحشو

• ½ كوب دبس تمر
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق ليمون أسود
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة هيل
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل

طريقة عمل الكليجا بدبس التمر

1. اخلطي الدقيق مع الملح، الحليب البودرة، السكر والزبدة في وعاء.
2. أضيفي البيض، مزيج الزعفران، السكر والخميرة، واخفقي المزيج جيداً.
3. اخلطي دبس التمر مع السكر، القرفة، الهيل، الليمون الأسود والزنجبيل.
4. شكلي من العجينة كرات صغيرة وافرديها قليلاً إلى دوائر.
5. احشي كل دائرة من العجينة بملعقة صغيرة من الحشو، ثم لفي كل كرة مرة أخرى حول الحشو.
6. شكلي على وجه كل كرة ما ترغبين من النقوش، ثم ادهني الوجه بالبيض.
7. اخبزي الكليجا في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية، من الأسفل حتى تتحمر، ثم من الأعلى، حتى تنضج تماماً.

الكليجا بدون حشوة

مقادير الكليجا بدون حشوة

• 1 كوب دقيق أبيض
• ½ 2 كوب دقيق أسمر
• ¼ كوب سكر
• ½ كوب حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا
• 1 كوب ماء دافيء
• 1 كوب زبدة

طريقة عمل الكليجا بدون حشوة

1. اخفقي الدقيق مع الحليب، السكر والخميرة جيداً.
2. شكلي تجويف في منتصف المزيج ثم أضيفي الزبدة، الفانيلا والماء.
3. اعجني العجينة جيداً حتى تتماسك.
4. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. شكلي من العجينة كرات صغيرة وشكلي على وجه كل كرة ما ترغبين من النقوش، ثم ادهني الوجه بالحليب.
6. اخبزي الكليجا في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً.

الكليجا بالتوفي

مقادير الكليجا بالتوفي

• 4 كوب دقيق بر
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 كوب سمن
• ½ كوب سكر ناعم
• 1 كوب حليب بودرة
• رشة ملح
• ماء دافئ، حسب الحاجة

للحشو

• 1 عبوة حليب مكثف محلى
• 1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ¼ كوب ماء

طريقة عمل الكليجا بالتوفي

1. لعمل التوفي: في قدر على النار، اخلطي مكونات الحشوة حتى تغلي على النار، ثم اتركيه يبرد لحين تحضير الكليجا.
2. اخفقي المكونات الجافة معاً في وعاء، ثم شكلي تجويف في المنتصف، وأضيفي المكونات السائلة بها.
3. اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة جانباً.
4. شكلي من العجينة كرات صغيرة وافرديها قليلاً إلى دوائر.
5. احشي كل دائرة من العجينة بملعقة صغيرة من صوص التوفي، ثم لفي كل كرة مرة أخرى حول الحشو.
6. شكلي على وجه كل كرة ما ترغبين من النقوش، ثم ادهني الوجه بالبيض.
7. اخبزي الكليجا في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية، من الأسفل حتى تتحمر، ثم من الأعلى، حتى تنضج تماماً.