طريقة عمل ستروجانوف اللحم الكلاسيكي

مقادير طريقة عمل ستروجانوف اللحم الكلاسيكي:

1 عبوة (12 أوقية.) نودلز البيض
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 باوند لحم بقري مشوي، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
ملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازج
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، مقسمة
1 مشروم صغير، مقطع شرائح رقيقة
½ بصل كبير مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
4 كوب مرق لحم البقر منخفض الصوديوم أو مرق الدجاج
2 ملعقة صغيرة مستردة ديجون
1 ملعقة صغيرة صوص ورسيستيرشاير
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
2 ملعقة كبيرة قشدة حامضة، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج

طريقة عمل ستروجانوف اللحم الكلاسيكي:

1. جهزي نودلز البيض وفقا لتعليمات العبوة واخلطيها مع الزبدة بينما لا تزال ساخنة.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، سخني الزيت النباتي. أضيفي اللحم البقري واقليه لمدة 8 – 10 دقائق، حتى يصبح ذهبيا من جميع الجوانب، تبليه بالملح والفلفل. اقليه على دفعات إذا لزم الأمر. أزيلي لحم البقر وضعيه في وعاء كبير.
3. خففي النار إلى درجة منخفضة – متوسطة وأضيفي ملعقة زيت زيتون واحدة. أضيفي المشروم واطهيه حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا، لمدة 8 – 10 دقائق. ارفعيه عن المقلاة وضعيه في الوعاء مع لحم البقر.
4. أضيفي زيت الزيتون المتبقي وأضيفي البصل للمقلاة. اطهي البصل حتى يصبح طرياً، لمدة 6 دقائق.
5. أضيفي الثوم، الزعتر ومعجون الطماطم واطهي المزيج حتى تفوح رائحته لأكثر من دقيقتين. أضيفي المرق، الخردل وصلصة الورسيستيرشاير ثم قلبي المزيج واتركيه على نار هادئة.
6. في وعاء صغير، اخفقي بعض المرق الساخن في نشا الذرة ثم أعيدي المزيج للمقلاة. أضيفي اللحم البقري والمشروم وقلبي المزيج جيداً، استمري في التسخين حتى يثخن قوام الصوص ويتناقص حتى النصف، لمدة 10 – 12 دقيقة.
7. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي لها القشدة الحامضة. تبلي المزيج بالملح والفلفل.
8. وزعي مزيج اللحم البقري فوق نودلز البيض المحضرة وزينيها بمغرفة من القشدة الحامضة والبقدونس.