طريقة عمل باستا بينا بصوص الباذنجان

مقادير طريقة عمل باستا بينا بصوص الباذنجان :

ملح كوشير12 أونصة باستا بينا (أو أي معكرونة قصيرة أخرى)¼ كوب زيت زيتون بكر ممتاز، مع كمية إضافية للدهن2 باذنجان ياباني صغير (حوالي 1 باوند)، مقطّع إلى مكعبات ¾ بوصةفلفل أسود طازج مطحون5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 عبوة ( 28أوقية) طماطم كاملة، مسحوقة باليد½ ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف½ كوب جبن ريكوتا½ كوب ريحان طازج مقطع

طريقة عمل باستا بينا بصوص الباذنجان :

1.سخني قدر كبير من الماء المملح حتى الغليان. أضيفي المعكرونة واطهيها حسب تعليمات العبوة. احتفظي بـ ½ كوب من ماء الطهي، ثم صفي المعكرونة.
2.خلال هذا الوقت، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة – عالية. أضيفي نصف الباذنجان وتبليه بالملح والفلفل وحمريه مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا لمدة 4 دقائق تقريبًا. انقليه إلى صحن باستخدام ملعقة مشقوقة. كرري الخطوة مع الباذنجان المتبقي مع إضافة ملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة إن احتاج الأمر.
3.أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إلى المقلاة ثم أضيفي الثوم. خففي النار لتصبح متوسطة وحمري الثوم مع التقليب، حتى يصبح لونه ذهبي، لمدة 3 دقائق.
4.أضيفي الطماطم، الأوريغانو، ½ ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل. اطهي المزيج مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة ثخينة القوام قليلاً، حوالي لمدة 5 دقائق.
5.أضيفي المعكرونة، الباذنجان وماء المعكرونة إلى المقلاة. اطهي المزيج مع التقليب لمدة دقيقة واحدة.
6.تبلي المزيج بالملح والفلفل، قدمي الباستا مع جبن الريكوتا والريحان. رشيها بزيت الزيتون.