طريقة عمل قدر الناتشوز المغطى بالفلفل الحار

مقادير طريقة تحضير قدر الناتشوز المغطى بالفلفل الحار :

4 فلفل بوبلانو2 فلفل هالبينو كبير2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر2 باوند شريحم لحم الخاصرة، بقري – مفروم1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً4 فصوص ثوم مفرومة فلفل أسود مطحون طازج1 ملعقة كبيرة كمون1 ملعقة كبيرة كزبرة1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار ¼ كوب معجون الطماطم12 أوقية مرق خضار2 كوب مرق لحم بقري 1 عبوة (16 أوقية) فاصوليا حارة1 كيس رقائق تورتيلا الذرة 2 كوب جبن مكسيكي ناعم المكسو أو جبن المونتيري جاك أو جبن شيدر أصفر أو غيره .1 فلفل أحمر تشيلي1 عبوة أو برطمان صغير مخلل هالبينو

طريقة تحضير قدر الناتشوز المغطى بالفلفل الحار :

1.اشوي فلفل البوبلانو و 2 حبة هالبينو كبيرة على لهب الموقد السطحي المكشوف أو تحت الشواية الساخنة مع ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً حتى يساعد على تسرب بخار الهرب.
2.ضعي الفلفل المشوي في وعاء واطيه بلفائف بلاستيكية حتى يبرد بدرجة كافية. قشري الفلفل وتخلصي من بذوره
3.افرمي الفلفل والهالبينو واهرسيه في معالج الطعام ليصبح صوص ثقيل القوام.
4.في هذه الأثناء، سخني دفعتين من زيت الزيتون البكر على نار متوسطة عالية ثم أضيفي اللحم وحمريه جيدا.
5.أضيفي البصل، الثوم، الملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة، البابريكا ومسحوق الفلفل الأحمر الحار. اطهي المزيج حتى يلين البصل لبضع دقائق ثم أضيفي معجون الطماطم. قلبي لمدة 1 دقيقة ثم أضيفي مرق الخضار واستمري في الطهي لمدة دقيقة إضافية أو اثنتين، أضيفي مرق اللحم واستمري في طهي المزيج.
6.أضيفي مزيج الفلفل بالهالبينو المهروس وقلبيه جيداً ثم اتركي المزيج بعد ذلك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى تتركز النكهة. اتركيه يبرد تمامًا بعد ذلك.
7.لإعادة تسخين مزيج اللحم الحار: ضعيه في قدر مغطى على نار متوسطة حتى يسخن مع التحريك من حين لآخر.
8.في هذه الأثناء، حمري الفاصولياء مع رشها بالماء في مقلاة صغيرة على نار متوسطة.
9.قومي بتشغيل الشواية وثبتي رف في منتصف الفرن، عندما يكون مزيج اللحم الحار ساخناً، أزيلي الغطاء ثم وزعي فوقه التورتيلا.
10.وزعي الفاصوليا على هيئة نقاط متفرقة فوق التورتيلا ثم غطّي الوجه بأكمله بالجبن، ضعي المقلاة تحت الشواية حتى يتحمر الوجه ويذوب الجبن.
11.قطعي الفلفل التشيلي إلى شرائح رقيقة.
12.زيني وجه الناتشوز بشرائح الفلفل التشيلي و مخلل الهالبينو.