طريقة عمل لفافات الباذنجان المحشوة بالكسكسي والأعشاب

مقادير طريقة عمل لفافات الباذنجان المحشوة بالكسكسي والأعشاب :

لشرائح الباذنجان :2 باذنجان1 ملعقة صغيرة زيت زيتون¼ ملعقة صغيرة ملحلحشو الكسكسي :2 كوب أرز القرنبيط، حوالي ½ رأس قرنبيط½ ملعقة زيت زيتون⅓ كوب نعناع طازج مفروم¼ كوب صنوبر½ بصل أحمر أو 1 بصل أخضر صغير مفروم ½ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز2 ملعقة صغيرة خل احمر1 فص ثوملصوص الطحينة بالليمون :
2 ملعقة كبيرة طحينةعصير ½ حبة ليمون1 ملعقة صغيرة عسل أو أي محلي آخر1 فص ثومماء

طريقة عمل لفافات الباذنجان المحشوة بالكسكسي والأعشاب :

1.سخني الشواية إلى درجة حرارة متوسطة أو بدلاً من ذلك سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)
2.قطعي شرائح الباذنجان إلى شرائح بسمك 1 سم، ادهني كل شريحة بزيت الزيتون ورشيها بالملح. اشوي الشرائح لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا وطريًا. بدلاً من ذلك، ضعي الشرائح على صينية الفرن واخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق لكل جانب.
3.بينما يُطهى الباذنجان، سخني ½ ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي أرز القرنبيط وحمريه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ليناً. انقلي كسكسي القرنبيط إلى وعاء ثم ضعيه في البراد حتى يبرد.
4.بمجرد أن يبرد الكسكسي، اخلطيه مع البقدونس، النعناع، الصنوبر، الجوز والبصل المفروم. في وعاء صغير اخفقي ½ 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، الخل الأحمر والثوم ثم صبّي فوقه الكسكسي وقلبيهم.
5.اخفقي في وعاء الطحينة مع عصير الليمون وبودرة الثوم. أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الماء واستمري في الخفق حتى تتشكل صلصة ناعمة.
6.لتجميع اللفافات، ضعي 1 – 2 ملعقة من الكسكسي في الطرف الأوسع لشريحة الباذنجان ثم لفيها. كرري ذلك مع الشرائح المتبقية.
7.للتقديم، رشي اللفافات بصلصة الطحينة والليمون ثم رشي الوجه بالبقدونس أو الصنوبر الإضافي.