طريقة عمل السلطانيات المحشوة المقلية والمخبوزة

مقادير طريقة عمل السلطانيات المحشوة المقلية والمخبوزة :

للسلطانيات :2 كوب دقيق لجميع الأغراض½ كوب زيت½ ملعقة كبيرة بايكينج باودر¼ – ½ ملعقة صغيرة كرفسملح حسب المذاق¾ – 1 كوب حليب، في حالة خبز السلطانيات (في حالة القلي، استخدمي الماء)زيت للقليللحشو:½ 1 كوب بطاطس مسلوقة ومقلية½ 1 كوب طماطم مفرومة بدون اللب½ 1 كوب فاصولياء مسلوقة ½ 1 كوب بصل مفروم3 ملعقة كبيرة براعم2 كوب رائب / زبادي1 كوب صلصة التمر هندي1 كوب صلصة هندية خضراء1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر (للرش على الوجه)2 ملعقة صغيرة ماسالا (للرش على الوجه)½ كوب سناكس الدقيق المقلية الهندية (للرش على الوجه)

طريقة عمل السلطانيات المحشوة المقلية والمخبوزة :

للسلطانيات المخبوزة :
1.ابدئي بالعجين: في حالة خبز السلطانيات، استخدمي الحليب أو اللبن الرائب في العجين. في حالة القلي، استخدمي الماء في العجين.
2.اغسلي قالب مافن وجففيه. اقلبيه رأساً على عقب وادهنيه بالزيت. لفي العجين على هيئة دائرة كبيرة بما يكفي لتغطية ظهر قالب المافن.
3.سخني الفرن على 350 درجة فهرنهايت.
4.غطي جميع أكواب المافن، تأكدي أن كل السلطانيات لا تلمس بعضها البعض.
5.اخبزيها في الفرن لمدة 10 – 20 دقيقة أو حتى يصبح الوجه بنى. اتركي السلطانيات ترتاح لبعض الوقت. بمجرد أن تبرد أزيليها من القالب.
للسلطانيات المقلية :
6.يجب أن تكوني حذرة أثناء القلي لأن الزيت يجب أن يكون ساخن جداً، لفي العجين على شكل دائرة، ضعي سلطانية في منتصفها ثم لفي العجين حولها.
7.في الزيت الساخن، ضعي السلطانية المغطاة بالعجين واقليها.
8.استخدمي ملقط لإزالة السلطانية من الزيت ثم صفيها جيداً وانقليها إلى منشفة ورقية مدهونة بالزيت. استمر في قلي السلطانيات في الزيت.
9.بمجرد إخراج السلطانيات من الزيت صفيها على منشفة ورقية.
10.ستظل السلطانيات المخبوزة والمقرمشة مقرمشة لمدة 4-5 ساعات.
لتجميع السلطانيات :
11. قطعي البطاطس المسلوقة واقليها حتى يصبح لونها ذهبيا داكنا. بدلا من القلي يمكنك خبز البطاطس.
12.أزيلي اللب من الطماطم وافرميها.
13. جهزي كل مكونات الحشو، ضعي السلطانيات على صحن نظيف
14.اسكبي 1 ملعقة كبيرة من الصلصة الخضراء في قاعدة السلطانية، أضيفي 1 ملعقة كبيرة من صوص التمر الهندي. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الرائب.
15.أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الحمص المسلوق، رشي قليل من الملح فوقه.
16.أضيفي ملعقة كبيرة من البطاطس المقلية، ثم يليها ملعقة كبيرة من البصل المفروم …
17.أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة، رشي القليل من الملح. وزعي فوقهم 1 ملعقة كبيرة من الرائب.
18.أضيفي 1 ملعقة صغيرة من الصلصة الخضراء، صلصة التمر الهندي، الفلفل والماسالا.
19.يمكنكِ تجاهل الماسالا والملح لإضافته مسبقاً. وزعي على الوجه السناكس والكزبرة المفرومة ثم قدميها.
20.جمعي السلطانيات المقلية، أضيفي جميع المكونات واحداً تلو الآخر.
21.يمكنكِ تجهيز السلطانيات مسبقاً، مع العلم أن السلطانيات المخبوزة ستظل ثابتة مدة أطول من المقلية.