طريقة عمل براعم كرنب البروكسيل بالكراث الأندلسي

مقادير طريقة عمل براعم كرنب البروكسيل بالكراث الأندلسي :

¼ 1 باوند براعم كرنب البروكسل½ 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة1 حبة كراث أندلسيملحفلفل1 ملعقة صغيرة السكر2 ملعقة كبيرة خل أبيض½ كوب مرق الدجاج منخفض الصوديوم1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج

طريقة عمل براعم كرنب البروكسيل بالكراث الأندلسي :

1.سخني قدر كبير من المياة المملحة على نار مرتفعة حتى الغليان. املئي وعاء كبير بالثلج والماء. أضيفي براعم البروكسل إلى قدر الماء المملح. اطهيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه أخضر فاتح وينضج جيداً. (يجب أن يسهل اختراقه قليلاً). انقلي البروكسل إلى الماء المثلج.
2.عندما يبرد البروكسل، صفيه مرة أخرى. (يمكنك تغطية براعم بروكسل وإدخالها البراد قبل يومين).
3.في نفس القدر الكبير، ذوبي نصف السمن على نار متوسطة. أضيفي الكراث و ⅛ ملعقة صغيرة من الملح واطهيه لمدة تتراوح بين 2 – 5 دقائق أو حتى ينضج الكراث.
4.أضيفي السكر والخل وقلبي جيداً، اطهي المزيج حتى يتبخر السائل. أضيفي المرق وسخني القدر على نار عالية حتى الغليان، استمري في غلي المزيج حتى يصبح جافًا تقريبًا.
5.خففي النار لتصبح متوسطة ثم أضيفي السمن المتبقي، ¼ ملعقة صغيرة من الملح و ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. انقلي براعم البروكسل المصفاة مرة أخرى إلى القدر. اطهي المزيج حتى يسخن تماماً مع التقليب باستمرار. انقليه إلى صحن التقديم وزيني الوجه بالثوم المعمر.