طريقة عمل قالب الأرز الإيطالي

مقادير طريقة عمل قالب الأرز الإيطالي :

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مع كمية إضافية حسب الحاجة1 كوب (150 غرام ) بصل، مكعبات1 كوب (120 غرام) جزر، مكعبات
½ كوب (110 غرام) كرفس، مكعبات2 فص ثوم مفرومملح، حسب المذاق4 أوراق غار، مقسمة1 ملعقة كبيرة معجون طماطم28 أونصة (795 غرام) حبات طماطم مقشرة كاملة، 2 عبوة1 أطراف جبن بارميزان جافة1 ريحان طازج، مع كمية إضافية للزينة4 كوب (800 غرام) أرز أربوريو ” أرز إيطالي قصير الحبة “
5 كوب (1.2 لتر) مرق دجاج منخفض الصوديوم أو مرق خضار2 بيض كبير1 كوب (110 غرام) جبن بارميزان مبشورة، مع كمية إضافية للزينة2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة1 كوب (115 غرام) بقسماط فتات الخبز إيطالي1 كرة جبن موزاريلا طازجة

طريقة عمل قالب الأرز الإيطالي :

1.سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة – عالية، أضيفي البصل، الجزر والكرفس وقلّبي من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا، لمدة 3-5 دقائق.
2.أضيفي القليل من الزيت إذا لزم الأمر، ثم أضيفي الثوم، القليل من الملح، ورقتي غار ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج حتى يبدأ مزيج معجون الطماطم يتكرمل في قاع المقلاة، لمدة دقيقة أو دقيقتين.
3.أضيفي الطماطم المعلبة وقطعيها بملاقط المطبخ أو بظهر الملعقة الخشبية.
4.أضيفي قشور البارميزان والريحان، واضغطيهم داخل الصوص.
5.خففي النار واتركي القدر على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة حتى يثخن قوام الصلصة وتصبح النكهة قوية. أزيلي قشور البارميزان، أوراق الغار والريحان وتخلصي منهم. ثم اتركي قدر الصلصة جانباً حتى تبرد.
6.لتحضير الأرز: في قدر كبير على نار متوسطة – عالية، أضيفي الأرز والمرق ثم قلبيهما معاً.
7.أضيفي ورقتي الغار المتبقيتين مع رشة ملح.
8.اتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم غطي القدر فور الغليان حتى يتناقص السائل وينضج الأرز.
9.اتركي القدر على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة دون إزالة الغطاء.
10.بعد مرور 15 دقيقة، ارفعي الأرز عن النار وقلبيه ثم انقليه إلى وعاء كبير ليبرد، لمدة 5 – 10 دقائق.
11.سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)
12.بمجرد أن يبرد الأرز، تذوقيه لضبط الملح، أضيفي البيض وجبن البارميزان المبشور ثم اخلطي المزيج جيداً بيديك.
13.ادهني قالب باوند كيك بكمية كبيرة من الزبدة.
14.أضيفي فتات الخبز ثم قومي بإمالة القالب بشكل دائري حتى يغطيه الفتات تماماً. بمجرد أن يغطيه جيداً، أزيلي برفق الفتات الزائدة عن القالب ثم اتركيها جانباً لحين استخدامها.
15.باستخدام يديك، وزعي داخل قالب الباوند طبقة من الأرز بشكل متساوي، حتى يصل سمكها حوالي ½ بوصة (1 سم) من أعلى القالب.
16.فتتي الموزاريلا ووزعيها في طبقة متساوية فوق الأرز.
17.غطي الموزاريلا بطبقة من صلصة الطماطم.
18.يليها وزعي طبقة من خليط الأرز ثم افردي السطح تماماً باستخدام ظهر ملعقة لإحكام الطبقات فوق بعضها بشكل تام.
19.وزعي على الوجه فتات الخبز الزائدة ثم ادهني الوجه بالزيت أو برذاذ الطبخ باستخدام الفرشاة لتصبح قاعدة قالب الأرز جيدة.
20.اخبزي القالب لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً وتصبح الأطراف مقرمشة.
21.أخرجي القالب من الفرن واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبه في صحن التقديم.
22.املئي مركز قالب الأرز في صحن التقديم بصلصة الطماطم المتبقية ثم زيني الوجه بالريحان، البارميزان ورشة من زيت الزيتون.
23.قطعيه شرائح وقدميه.