طريقة عمل فطيرة الرافيولي بالسجق والجبن

مقادير طريقة عمل فطيرة الرافيولي بالسجق والجبن :

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر، مقسم4 ملعقة كبيرة بقسماط فتات الخبز الإيطالي، مقسم1 باوند سجق إيطالي، مزال عنه الأغلفة 2 كوب جبن ريكوتا مصنعة من الحليب كامل الدسم½ كوب أوراق ريحان طازجة، مفرومة ملح كوشير خشن / فلفل أسود مطحون طازج½ 2 باوند رافيولي الجبن 3 ×3 بوصة4 بياض بيض2 كوب صلصة مارينارا9 أونصات مزيج من الجبن الإيطالي المبشور

طريقة عمل فطيرة الرافيولي بالسجق والجبن :

1.سخني الفرن على 400 درجة، ثبتي رف في منتصف الفرن.
2.ادهني قاع وجوانب صينية الفرن بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. غطي الصينية بالتساوي بنصف فتات الخبز. ثم اتركيها جانباً لحين الاستخدام.
3.سخني ملعقة واحدة من زيت الزيتون المتبقي في مقلاة كبيرة ستانلس ستيل أو من الحديد الزهر على نار متوسطة – عالية. أضيفي السجق، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة أثناء الطهي، من 8 – 10 دقائق.
4.باستخدام ملعقة مشقوقة، أزيلي السجق من المقلاة وانقليه إلى صحن مفروش بالمناشف الورقية لتصفية الدهون الزائدة. اتركيه جانباً ليبرد تماماً.
5.في وعاء صغير، امزجي جبن الريكوتا مع الريحان، الملح والفلفل. اتركيه جانباً.
6.سخني قدر كبير به ماء ليغلي على نار عالية، أضيفي الرافيولي واطهيه لمدة 2 – 3 دقائق. صفي الرافيولي برفق واشطفيه بالماء البارد، وافصلي أي رافيولي ملتصق ببعضه. اتركيه يبرد لدرجة حرارة الغرفة.
7.في وعاء خلط كبير، اخفقي بياض البيض. اغمسي الرافيولي على دفعات حتى يغطيها البيض بالتساوي حتى لا يلتصق الرافيولي ببعضه.
8.للتجميع: افرشي قالب صينية الفرن بطبقة واحدة من الرافيولي، وافرديها جيداً في القاع. ثم وزعي الرافيولي على جوانب الصينية أيضاً، اثني الأطراف معاً.
9.وزعي ¾ كوب جبن ريكوتا على الوجه، ثم اسكبي فوقها نصف السجق المطهي. وزعي فوقه ¾ كوب من صوص المارينارا وثلث كمية الجبن.
10.كرري الخطوات بطبقة أخرى من الرافيولي، جبن الريكوتا، السجق، صلصة الطماطم والجبن. قومي بإنهاء الفطيرة بطبقة أخيرة من الرافيولي.
11.رشي الجبن المتبقي على الوجه، يليه باقي فتات الخبز. تبلي الفطيرة بالملح والفلفل ثم رشي الوجه بزيت الزيتون.
12.اخبزي الصينية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لون الفطيرة ذهبياً داكناً.
13.أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد لمدة 20 دقيقة، أو تصبح الصينية دافئة ويمكن لمسها.
14.أزيلي قاعدة الصينية برفق لتحرير الفطيرة منها، قطعيها وقدميها.