طريقة عمل نودلز الرامن بالدجاج

مقادير طريقة عمل نودلز الرامن بالدجاج :

4 ملعقة كبيرة زيت بذور العنب، مقسمة1 بصل أبيض كبير، مكعبات4 عيدان الكرفس، مكعبات4 جزر مقشر ومقطع4 أونصات فطر الشيتاكي، مقطع شرائح رقيقة، مع إزالة الجذوع2 ملعقة كبيرة زنجبيل، مفروم10 كوب مرق دجاج1 كوب صلصة الصويا½ كوب خل الأرز4 فخذ دجاج مسحب خالي من العظامفلفل أسود مطحون خشن3 بيض كبير4 عبوة (7 أوقية) نودلز الرامن للزينة :بصل أخضر، مكعباتشرائح ليمون ودجزبذور السمسم المحمصورق نوري محمص

طريقة عمل نودلز الرامن بالدجاج :

1. لتحضير الحساء: سخني مقلاة فرن كبيرة على نار متوسطة – عالية. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب، ثم أضيفي البصل، الجزر، الكرفس وفطر الشيتاكي. حمري الخضار لمدة 5 دقائق، أو حتى يبدأ الخضار يذبل.
2.أضيفي الزنجبيل والثوم ثم قلبي الخليط لمدة 30 ثانية أخرى حتى تفوح رائحته.
3.أضيفي مرق الدجاج، صلصة الصويا وخل الأرز، ثم خففي النار واتركي الخليط يطهى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
4.سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة – عالية، أضيفي الملعقة المتبقية من زيت بذور العنب، أضيفي فخذ الدجاج المتبل إلى المقلاة. اطهي الدجاج لمدة 3 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً. اتركيه جانباً.
5.لإعداد البيض المسلوق سلق خفيف: جهزي حمام جليدي عن طريق ملء وعاء خلط كبير بالثلج والماء.
6.أحضري قدر كبير من الماء المغلي. أضيفي البيض للقدر برفق. اطهي البيض لمدة 6 دقيقة، أزيلي البيض من القدر ثم ضعيها على الفور في الحمام الجليدي.
7.بعد 3 دقائق، أخرجي البيض من الحمام الجليدي وقشريه برفق ثم اتركيه جانبا
8.لتحضير نودلز الرامن: أحضري قدر كبير من الماء المغلي، أضيفي له النودلز باستخدام سلة السلق.
9.بعد دقيقتين، أزيلي السلة من الماء وانقلي النودلز المطبوخة إلى وعاء التقديم.
10.للتقديم: في وعاء كبير مخصص لنودلز الرامن، ضعي كمية من النودلز، ثم أضيفي لها الحساء المغلي . ضعي شرائح من فخذ الدجاج على الوجه.
11.زيني الوجه بنصف بيضة مسلوقة، بصل أخضر، شريحة ليمون ودجز ، بذور السمسم المحمص وورق النوري المحمص.