طريقة عمل فطائر الدامبلينج بحساء البصل الفرنسي

مقادير طريقة عمل فطائر الدامبلينج بحساء البصل الفرنسي :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة1 بصل أبيض كبير، مقطع شرائح رفيعة1 بصل أحمر كبير، مقطع شرائح رفيعة2 فص ثوم مفرومملح كوشير وفلفل أسود، حسب المذاق1 ورق الغار2 عود زعتر طازج1 زجاجة شراب شعير4 كوب مرق لحم12 لفافة وانتونزيت نباتي، للقلي2 كوب جبن غروير، مقسمةأوراق زعتر طازجة، للزينةشرائح خبز باغيت فرنسي محمص، للتقديم

طريقة عمل فطائر الدامبلينج بحساء البصل الفرنسي :

1.في قاع قدر كبيرعلى نار متوسطة – منخفضة، سخني زيت الزيتون وذوبي الزبدة.
2.أضيفي البصل، الثوم، ورق الغار، الزعتر، الملح والفلفل ثم حمريهم لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى يصبح الخليط مكرمل. ارفعي النار لتصبح متوسطة – عالية ثم أضيفي شراب الشعير.
3.أضيفي مرق اللحم البقري ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ارفعيه عن النار واتركيه يبرد. أزيلي ورق الغار وعيدان الزعتر.
4.احتفظي بحوالي 1 كوب من الحساء ثم اتركيه جانباً لاستخدامه فيما بعد.
5.بمجرد أن يبرد، اسكبي بقية الحساء في قالب مكعبات الثلج حتى يمتلئ حوالي ثلاثة أرباع القالب، اتركيه في الفريزر طوال الليل أو حتى يتجمد تماماً.
6.ابدئي في تحضير الفطائر، ضعي مكعب حساء مجمد في وسط لفافة وانتون وادهني أطراف اللفافة بالماء، اثني زاويتين متقابلتين فوق بعضهما واضغطي عليهما لإحكام إغلاقها.
7. اثني الزوايا المتقابلة الأخرى فوق بعضها حتى تتشكل على هيئة كيس صغير، ثم اضغطي على الأطراف جيداً.
8.افردي قليلاً أركان الفطيرة التي تسرب السائل ثم لفيها إلى داخل الفطيرة باتجاه حركة عقارب الساعة، كرري الخطوة حتى تتشكل جميع الفطائر. أدخليها الفريزر حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
9.في مقلاة كبيرة، سخني 2 بوصة من الزيت حتى تصل حرارته إلى 350 درجة.
10.أخرجي الفطائر من الفريزر ثم اقليها على دفعات، حمريها حتى يتحول لونها إلى الذهبي الداكن لمدة 2 – 3 دقائق.
11.انقلي الفطائر برفق إلى صحن مفروش بمناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
12.في 4 أطباق خبز صغيرة آمنة للفرن، ضعي ملعقة صغيرة من الحساء المحفوظ وأضيفي 3 فطائر لكل طبق.
13.وزعي على وجه كل طبق ½ كوب جبن غروير ثم ضعي الأطباق أسفل شواية الفرن لمدة 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبي داكن.
14.رشي أوراق الزعتر الطازج على الوجه، قدميها ساخنة مع شرائح خبز الباغيت الفرنسي.