طريقة عمل سوفليه البطاطس المخبوز

مقادير طريقة عمل سوفليه البطاطس المخبوز :

¼ كوب جبن بارميزان مفروم ناعم2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض1 ملعقة كبيرة رقائق البطاطس، مسحوقة جيداً1 كوب حليب كامل الدسم، حار دون أن يصل لدرجة الغليان6 بياض بيض¼ ملعقة صغيرة كريم التارتار½ كوب جبن تشيدر، مفروم ناعم½ كوب جبن غروير، مفروم ناعم2 ملعقة كبيرة كريمة حامضة1 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم ناعم، مع كمية إضافية للزينة 4 صفار بيضملح وفلفل حسب المذاقلحم مقدد مفتت، للوجه

طريقة عمل سوفليه البطاطس المخبوز :

1. سخني الفرن على 375 درجة.
2.لتجهيز أوعية السوفليه: ادهني 6 أوعية صغيرة “أطباق” خاصة بالسوفليه بالزبدة المذابة, ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور.
3.حرّكي الأطباق في جميع الاتجاهات حتى يتوزع جبن البارميزان في القاع تماماً، اسكبي الكمية الزائدة من البارميزان في أي أطباق أخرى.
4.حضري الخليط: ذوّبي الزبدة، أضيفي الدقيق ورقائق البطاطس واطهي الخليط لبضع دقائق. أضيفي الحليب الساخن واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى. ضعي الخليط في وعاء كبير ليبرد.
5.باستخدام خلاط، اخفقي بياض البيض مع كريم التارتار حتى تتشكل بالخليط قمم قاسية.
6.بمجرد أن يبرد خليط الحليب، أضيفي الجبن التشيدر، جبن الغروير، الكريمة الحامضة، الثوم المعمر وصفار البيض.
7.أضيفي الخليط إلى بياض البيض مع الاستمرار في الخفق، بمعدل ملعقة واحدة ممتلئة في المرة الواحدة.
8.قسمي الخليط بين الأطباق المجهزة.
9.اخبزي السوفليه على الرف الأوسط بالفرن لمدة تتراوح من 20 – 30 دقيقة حتى ينتفخ ويصبح لونه ذهبياً داكناً.
10.قدميها على الفور مع اللحم المقدد المفتت ، الكريمة الحامضة والمزيد من الثوم المعمر.