طريقة عمل دجاج على الطريقة الرومانية

مقادير طريقة عمل دجاج على الطريقة الرومانية :

4 صدور دجاج بدون جلد مقطعة أنصاف، مع الأضلاع2 أفخاذ دجاج بدون جلد، مع العظام½ ملعقة صغيرة ملح ، مع 1 ملعقة صغيرة إضافية½ ملعقة صغيرة فلفل أسود طازج مطحون، مع 1 ملعقة صغيرة إضافية¼ كوب زيت زيتون1 فلفل رومي أحمر، شرائح1 فلفل رومي أصفر، شرائح3 أوقية شرائح رفيعة لحم بقري مقدد، المفروم2 فص ثوم، مفروم1 (15 أوقية) طماطم، مكعبات½ كوب ماء مخلوط بعصير حبة ليمون وملعقة خل أبيض1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة1 ملعقة صغيرة أوراق أوريغانو طازجة ½ كوب مرق دجاج2 كبب ملعقة كبيرة نبات الكبر أو القبار¼ كوب أوراق بقدونس مسطحة طازجة، مفرومة

طريقة عمل دجاج على الطريقة الرومانية :

1. اخلطي الدجاج مع ½ ملعقة صغيرة ملح و ½ ملعقة صغيرة فلفل. في مقلاة ثقيلة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، اطهي الدجاج حتى يتحول للون البني من كلا الجانبين. أزيليه من المقلاة واتركيه جانبا.
2.في نفس المقلاة على نار متوسطة، أضيفي الفلفل الرومي واللحم المقدد واطهيه حتى يتحول الفلفل للون البني ويصبح اللحم المقدد هش، حوالي لمدة 5 دقائق.
3.أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم والماء المخلوط بالليمون والخل وكذلك الأعشاب.
4.باستخدام ملعقة خشبية، اكشطي المقلاة من جوانبها ومن القاع. أعيدي الدجاج إلى المقلاة، أضيفي المرق، واتركي الخليط يغلي.
5.خففي النار واتركيه على نار هادئة وغطي المقلاة، حتى ينضج الدجاج تماماً حوالي من 20 – 30 دقيقة.
6.في حالة التقديم الفوري، أضيفي نبات الكبر والبقدونس. قلبي الخليط كله ثم قدميه. إذا كان الوقت مبكراً على التقديم، انقلي الدجاج بالصلصة إلى حافظة التخزين اتركيها تبرد قليلاً ثم أدخليها البراد وفي اليوم التالي، سخني الدجاج على نار متوسطة. أضيفي مع التقليب نبات الكبر أو القبار والبقدونس ثم قدميه.