طريقة عمل الكريم بروليه بالقهوة

مقادير طريقة عمل الكريم بروليه بالقهوة :

½ كوب سكر بني فاتح3 كوب كريمة ثقيلة¾ كوب حبوب قهوة داكنة محمصة 1 حبة فانيلا6 صفار بيض كبير½ كوب سكر حبيبات

طريقة عمل الكريم بروليه بالقهوة :

1.في صينية فرن مفروشة بورقة برشمان، وزعي السكر البني في طبقة متساوية. ثم اتركي الصينية جانبا في مكان بارد وجاف حتى يجف السكر قليلا، حوالي لمدة ساعتين.
2.خلال هذا الوقت، في قدر متوسط ​​على نار متوسطة، اخلطي الكريمة مع حبوب القهوة، وحبوب الفانيلا وبذورها ثم اتركي المزيج على النار حتى يغلي. ارفعي القدر مباشرة عن النار واتركي الخليط يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي لمدة ساعة واحدة. صفي الخليط وتخلصي من الكتل الصلبة به.
3.سخني الفرن على 325 درجة فهرنهايت. خلال هذا الوقت، في قدر كبير على نار عالية، اغلي ½ 1 لتر ماء.
4.في هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض مع السكر الحبيبات حتى يصبح ذو قوام سميك وذو لون أصفر باهت.
5.باستخدام الخافق اليدوي، أضيفي الخليط إلى الكريمة الباردة واخفقيهم معاً (بدون تشكيل فقاعات أو زبد من الخفق) حتى يتجانس تماماً.
6.ضعي 6 سلطانيات صغيرة ” 8 أونصة” في صينية فرن كبيرة ثم وزعي خليط الكاسترد بالتساوي على السلطانيات.
7.اتركي السلطانيات جانباً لتسمحي للسائل بأن ينفصل عن الكاسترد، ثم اكشطي أي رغوة على الوجه.
8.انقلي الصينية للفرن واسكبي الماء الساخن بها حتى يصل الماء إلى منتصف جوانب السلطانيات. اخبزي الصينية حتى يتماسك الكاسترد جيداً من الحواف ويكون ليناً قليلاً في المنتصف.
9.غطي السلطانيات بغلاف بلاستيكي ثم أدخليها البراد حوالي لمدة ساعتين.
10.خلال هذا الوقت، اضغطي على السكر البني المحجوز من خلال منخل إلى وعاء صغير. سخني الشواية، مع رف مثبت في أعلاها. (يجب أن تكون السلطانيات تحت اللهب بحوالي 3 بوصة). إن لزم الأمر، استخدمي صينية الفرن مقلوبة على ظهرها كقائم لرفع السلطانيات قليلاً.
11. أخرجي السلطانيات من البراد ووضعيها على صينية الفرن. باستخدام منشفة ورقية، امسحي أي رطوبة تراكمت على وجه الكاسترد، ثم رشي ملعقة كبيرة من السكر البني على كل منها.
12.ضعي صينية الفرن تحت الشواية واخبزيها حتى ينضج السكر ويصبح لونه بني داكن، حوالي لمدة ½ 2 – 3 دقائق.
13.انقلي السلطانيات على الفور إلى رف سلكي حتى تبرد لمدة دقيقة واحدة كي يتماسك الوجه.
14.قدميها فوراً !